Oggi vediamo insieme come fare il pesto di salvia.
Il pesto alla salvia è molto buono, delicato e molto facile da fare. Si prepara in 10-15 minuti ed è davvero eccellente per condire la pasta, gli gnocchi, i ravioli o il riso, esattamente come il classico e amatissimo pesto alla genovese. Allo stesso modo si può usare sopra verdure lesse, specialmente le patate, ma anche su quelle grigliate, sul pesce lessato o arrostito, per fare deliziosi crostini di pane o di focaccia ed altro ancora.
Se vuoi ricevere offerte strepitose, selezionate per te da Amazon, iscriviti gratis al canale Whatsapp, cliccando qui. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!! In alternativa clicca qui, per trovare Tutto ciò che cerchi per la tua casa
Pesto di salvia
Ami il classico pesto, ma vuoi provare un gusto nuovo e altrettanto gustoso? Ti consiglio il pesto di salvia… provalo e ti innamorerai.
Invia con WhatsApp Condividi su PinterestCosa occorre per fare il pesto di salvia
- 25 foglie salvia circa 10 g
- 30 g pinoli
- 40 g formaggio parmigiano o pecorino
- 1/2 spicchio aglio
- 100 ml olio di oliva
- 2 pizzichi di sale
Preparazione della ricetta
Come fare il pesto di salvia
- La preparazione di questa salsa è facile e veloce.
- Prendete 25 foglie di salvia di dimensione media, ma se ne avete di piccole ve ne serviranno 30-35, mentre se fossero grandi ve ne basteranno una ventina. In ogni caso, se volete pesarle, ne servono 10 g.
- Tagliate il gambo a filo delle foglie e lavatele per qualche minuto in acqua corrente, poi scolatele, buttatele su un canovaccio, asciugatele con cura e tritatele finemente sul tagliere.
- Grattate il formaggio, che potrà essere del parmigiano-reggiano oppure del pecorino sardo o romano ma anche un mix tra i due, secondo le vostre preferenze.
- Mettete nel contenitore i pinoli, la salvia tritata, l’olio, i 2 pizzichi di sale e l’aglio. Di quest’ultimo potrete usarne da mezzo spicchio a 2 interi, a seconda di quanto ne amate la presenza sulla salsa finita.
- Con 1/2 spicchio, quantità che suggerisco, si sentirà molto poco.
- Frullate a bassa velocità col tritatutto, dando colpetti di 4-5 secondi intervallati da pause eguali: il fine è di ridurre al minimo l’ossidazione della salvia.
Consistenza
- Quando avrete un impasto omogeneo e poco granuloso aggiungete il parmigiano, mischiate con un cucchiaino e frullate ancora senza insistere troppo: il pesto dovrà avere alla fine una grana minuta ma visibile e non essere come una crema.
Come usare il pesto alla salvia
- Sarà ottimo per condire la pasta o il riso, per fare il risotto, da mettere su verdure e pesci lessati o arrostiti, per preparare dei saporiti crostini ed altro ancora, come il pesto alla genovese.
- Ottimo anche per condire gnocchi e ravioli al posto del classico condimento “burro e salvia”.
Conservazione
- Tenuto in un contenitore con coperchio ermetico si conserva una settimana nel frigo.
- Si può congelare e dura 3 mesi nel freezer.
Variante gustosa
- Questo pesto ha come diffusa variante l’uso di gherigli di noce al posto dei pinoli: il gusto cambia sensibilmente ma è altrettanto buono. Se l’aglio non piace, si può tranquillamente omettere.
- Se ami il pesto, prova anche il pesto di zucca e noci e il pesto di melanzane e pomodorini.
— In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.