Il Pan di Spagna è indubbiamente uno dei mostri sacri della cucina italiana, anche se sembra sia stato preparato per la prima volta a Madrid nel ‘700, da un cuoco ligure.
Come viene impiegato il Pan di Spagna?
Generalmente, questo soffice dolce viene farcito con creme o panna montata e viene preparato per festeggiare ricorrenze speciali. Ciò non toglie però, che può essere anche gustato a colazione, inzuppato in una tazza di latte.
Nel Pan di Spagna ci va il lievito?
Anche se in molti lo mettono, la ricetta originale non prevede l’uso del lievito. La torta si gonfia grazie alla crema densa e spumoso, ottenuta montando a lungo, minimo per 20 minuti, le uova con lo zucchero ed incorporando aria.
Come conservare perfettamente il Pan di Spagna
Questa soffice torta fatta con uova, zucchero e farina si conserva per 3-4 giorni in un sacchetto per alimenti o in un contenitore ermetico.
Si può anche congelare ed utilizzare al bisogno. Ottimo quindi da preparare in anticipo per essere poi conservato in freezer per massimo un mese.
PAN DI SPAGNA ALTO E SOFFICE
Cosa ci occorre per preparare il pan di Spagna soffice e altissimo senza lievito
- 6 uova
- 300 g farina
- 300 g zucchero
- Aroma limone e vaniglia
Come fare il pan di Spagna alto e soffice
- Ho montato benissimo le uova con lo zucchero per minimo 20 minuti, ho aggiunto gli aromi e ho unito la farina setacciata in tre volte, mescolando dal basso verso l’alto.
- Ho versato il composto in uno stampo da 20 cm di diametro dai bordi molto alti (se non si dispone di uno stampo del genere, foderare i bordi con carta forno, più alta rispetto all’altezza della teglia, altrimenti l’impasto potrebbe fuoriuscire), precedentemente spruzzato con lo staccante oppure imburrato ed infarinato.
- Ho cotto in forno già caldo a 150° statico per 50 minuti.
- Questo pan di Spagna è perfetto per realizzare torte alte stile americano.
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In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.
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