Immagino, quando tu abbia letto il titolo, sia rimasta un po’ nel dubbio se entrare o meno a leggere la ricetta ed avrai subito pensato: “sarà la solita schifezza senza niente”. Beh, ti assicuro che questa torta è buonissima, pur non avendo tra gli ingredienti quelli che “in teoria” potrebbero renderla soffice e saporita. Hai presente il Pan di spagna? La torta che per eccellenza viene scelta come dolce da farcire? Ecco, la tecnica è la stessa e cioè montare benissimo i tuorli e gli albumi separatamente, in modo che, in cottura, la torta cresca senza bisogno di usare il lievito chimico. Provare per credere!
Torta all’arancia senza burro
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torta all’arancia morbidissima
Torta all’arancia senza burro
- 5 uova medie
- 250 g zucchero semolato
- 150 g semolino
- 2 scorza di arance medie
- 250 ml di succo delle arance
- zucchero a velo qb.
- Separare i tuorli dagli albumi.
- In una ciotola, montare gli albumi a neve ferma e tenere da parte.
- Grattugiare la scorza delle arance e spremerne il succo.
- Mettere i tuorli in una terrina pulita e aggiungere lo zucchero semolato, sbattendo bene con la frusta, finché non si ottiene una crema gialla, chiara e spumosa.
- Versare il succo delle arance e la scorza, mescolando bene.
- Unire anche il semolino setacciato.
- A questo punto anche gli albumi un po’ alla volta, mescolando dall’alto verso il basso.
- L’impasto è pronto.
- Imburrare e infarinare una tortiera dal diametro di 26 cm, versare l’impasto e cuocere in forno caldo, modalità statica a 180° per circa 35-40 minuti.
- Al termine della cottura controlla facendo la prova con uno stuzzicadenti, se risulta asciutto la torta è pronta.
- Sfornarla, farla raffreddare, poi sistemarla in un piatto da portata. Spolverizzare con zucchero a velo e decorare a piacere.
- La torta all’arancia senza burro si conserva in un contenitore porta torte per 4-5 giorni, lontano da umidità.