Oggi ti proponiamo una ricetta che ricorda molto le Donuts americane, ma che prevede la cottura in forno invece della frittura e la decorazione con codeste di zucchero colorate, proprio a ricordare i dolcetti della befana. Il ripieno puĆ² essere realizzato a seconda dei gusti, molto buone con confettura, ma se vengono preparate per bambini golosi, si puĆ² scegliere la Nutella o la crema da spalmare al loro gusto preferito. Ottime anche von crema pasticcera.
Ciambelle ripieneĀ
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Ciambelle ripiene per la Befana
Ingredienti
Ingredienti per le ciambelle della befana
Per le ciambelle
- 5 g lievito di birra
- 80 ml acqua
- 1 cucchiaino miele
- 260 g farina Manitoba
- 35 g zucchero
- 85 g ricotta
- 1 uovo
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Per il burro aromatizzato
- 30 g burro
- 1 cucchiaino vaniglia
- Scorza di arancia e di limone
Preparazione della ricetta
Come fare le ciambelle della befana
Preparare lāaroma
- Prima cosa, preparare il burro aromatizzato, mettendo in una ciotola i 30 g di burro morbido con un cucchiaino di vaniglia, la scorza di arancia e di limone, mescolare bene e tenere da parte. PuĆ² essere preparato anche con largo anticipo.
Preparare lāimpasto
- Mettere ad attivare 5 g di lievito di birra in 80 ml di acqua con un cucchiaino di miele.
- In una ciotola capiente raccogliere 260 g di farina Manitoba setacciata, 35 g di zucchero, mescolare e poi aggiungere 85 g di ricotta, mischiando con una forchetta.
- Unire il lievito, poi un uovo, incorporare bene prima di aggiungere il burro aromatizzato.
- Portare l’impasto sul piano da lavoro e impastare per 5 minuti, rimettere il panetto nella ciotola, coprire con un canovaccio, lasciare lievitare fino al raddoppio.
- Trascorso il tempo necessario, riprendere nuovamente l’impasto rimaneggiarlo per qualche minuto e lasciare di nuovo lievitare.
Preparare le ciambelle
- Una volta pronto, stendere l’impasto dandogli uno spessore di circa mezzo cm, coppare con un anello da 8 cm, ricavando dei dischi in numero pari. Bucare il centro con un tappo in modo da avere la forma di una ciambella.
- Sistemarne metĆ dischi su di una teglia grande, distanziandoli tra loro, spennellare con del latte, poi con un cucchiaino aggiungere della confettura: ai frutti di bosco, albicocca o cioccolata a seconda di come si vogliono farcire.
- Distribuire la confettura lungo tutto il bordo della ciambella (lasciando un poā di spazio dallāesterno), prendere l’altro disco, giĆ bucato al centro, appoggiarlo sopra l’altro, facendo pressione lungo le chiusure, formando cosƬ la ciambella.
- Far lievitare le ciambelle finchƩ non saranno raddoppiate di volume.
- Cottura in forno caldo a 170Ā° per 15 minuti.
- Togliere dal forno e spennellare finchƩ sono calde con miele diluito in poca acqua, poi decorare con corallini colorati.
Conservazione
- Le ciambelle della befana si conservano in un contenitore ermetico per 3 giorni.
- Si possono congelare in freezer per circa 2 mesi.
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