Il finocchio? È una verdura invernale che possiamo comprare dall’autunno fino alla primavera. In alcuni casi – rarissimi – si trova anche in estate, per chi segue la stagionalità del prodotto (purtroppo il sapore diventa legnoso) il finocchio dolce è uno degli ortaggi migliori da portare sulle nostre tavole. Le ricette con il finocchio sono tantissime: dagli antipasti sfiziosi, fino ai primi saporiti, e non mancano idee per secondi e contorni, spesso light. È questa una delle grandi caratteristiche: è noto per le proprietà digestive, per l’elevato contenuto di minerali, fibre, vitamine e acqua. Soprattutto se consumato crudo, agevola la digestione. Se non sapete come prepararlo, fatelo insieme a noi: ecco tanti spunti!
Ricette con il finocchio, gli antipasti
Quando pensiamo all’antipasto, desideriamo qualcosa di leggero, che non ci sazi troppo ma che al contempo stuzzichi il palato in attesa della portata principale. Abbiamo detto che suggeriamo ricette con finocchio crudo e cotto, e allora, se non l’avete mai provata prima, non possiamo che consigliare l’insalata di finocchi, grande classico, ma con una nota in più, ovvero la maionese piccante.
Sempre per chi desidera mantenersi leggero, una ricetta da prendere come riferimento è la bresaola con scaglie di grana, finocchi e mela verde: in tal caso, va bene anche come piatto unico. Infine, una delle ricette che per eccellenza in Sicilia si prepara in inverno: l’insalata di arance con finocchi e olive nere. Il sapore? Perfetto, lo assicuriamo noi. E per chi è in cerca di un antipasto per le feste, la tartare di salmone con finocchio e mandarino è super wow.
Primi con i finocchi
Vellutate e primi con i finocchi? Perfetti per riscaldarsi in inverno e per provare un sapore diverso dal solito. Avendo un basso contenuto di calorie ed essendo privo di amidi e di lipidi, possiamo cucinarlo in tanti modi, come un ottimo risotto ai cuori di finocchio: è leggero, delicato e accompagna le tavole autunnali e invernali.
In alternativa, la vellutata di finocchi si può fare persino vegana: densa e delicata al contempo, se viene accompagnata da crostini o briciole croccanti profumate agli agrumi diventa gourmet.
Chi apprezza in particolar modo gli gnocchetti di patate, un ottimo condimento è a base di sgombro, finocchio, mandorle e formaggio stagionato a scelta. In particolare il finocchio si abbina ai primi di pesce, come nel caso dello sgombro o ancora del salmone. E con il finocchietto, si prepara la classica pasta alla siciliana con le alici, una delle più famose al mondo.
Secondi e contorni con i finocchi
Siete indecisi sui secondi e contorni a base di finocchi? Non volete il solito “piatto”? provate la crema di finocchi con gli spiedini al salmone: questi due sapori si sposano alla perfezione e sono indicati per chi è a dieta.
Lo sformato di patate e finocchi con besciamella è decisamente un secondo piatto o piatto unico sostanzioso, uno dei grandi classici in inverno: basta poco per profumare la casa e farci venire fame!
I finocchi impanati a cotoletta gratinati al forno, invece, si possono preparare con le uova, oppure nella versione vegana per accontentare tutti i palati. Abbiamo detto che il finocchio si abbina bene al pesce, ma anche il piccione, che è ricco di ferro e povero di grasso.
E come contorno super gustoso, i finocchi alla mediterranea con cipolle rosse, pomodorini, olive taggiasche, prezzemolo e formaggio grattugiato si portano in tavola con tanti secondi, dal pesce alla carne. Quale ricetta proverete? Fatecelo sapere nei commenti!
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I benefici del finocchio per la salute
Oltre a essere estremamente versatile in cucina, il finocchio è un vero e proprio alleato per la nostra salute. È noto soprattutto per le sue proprietà digestive, ma offre molti altri vantaggi:
- Ricco di fibre – Le fibre presenti nel finocchio aiutano a regolare la digestione e favoriscono la salute intestinale. Inoltre, contribuiscono a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue e a promuovere la sensazione di sazietà, rendendolo ideale per chi segue una dieta ipocalorica.
- Povero di calorie – Con un contenuto calorico molto basso (circa 31 calorie per 100 grammi), il finocchio è perfetto per chi cerca di perdere peso o mantenere la linea senza rinunciare al gusto.
- Fonte di vitamine e minerali – Il finocchio è una buona fonte di vitamina C, importante per il sistema immunitario, e contiene potassio, che aiuta a regolare la pressione sanguigna. Altri nutrienti includono vitamina A, calcio e ferro.
- Proprietà antinfiammatorie – Grazie alla presenza di antiossidanti come la quercetina e il beta-carotene, il finocchio può contribuire a ridurre l’infiammazione e a combattere i radicali liberi, proteggendo le cellule del corpo.
- Effetti diuretici – Il finocchio è anche noto per le sue proprietà diuretiche, aiutando a prevenire la ritenzione idrica e a depurare il corpo dalle tossine.
Consigli per la preparazione del finocchio
Se vuoi ottenere il massimo dal finocchio nelle tue ricette, ecco alcuni suggerimenti su come prepararlo:
- Finocchio crudo – Quando consumato crudo, il finocchio è croccante e rinfrescante, perfetto per insalate o antipasti. Taglialo a fette sottili e abbinalo a ingredienti che ne esaltano il sapore, come agrumi, noci, formaggi o frutta fresca. Non dimenticare di aggiungere un filo d’olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale per esaltarne la dolcezza naturale.
- Finocchio cotto – Se preferisci il finocchio cotto, puoi arrostirlo, cuocerlo al vapore o gratinarlo. Il calore ne addolcisce il sapore e rende le sue fibre più morbide, rendendolo un ottimo contorno per carni, pesce o piatti vegetariani.
- Finocchietto selvatico – Non dimenticare che anche le foglie e i semi del finocchio sono commestibili e possono essere utilizzati per insaporire zuppe, salse o piatti a base di pesce.
Finocchio in cucina: sperimenta e divertiti
Come hai visto, le ricette con il finocchio sono infinite e si prestano a essere reinterpretate in chiave creativa. Puoi sperimentare abbinamenti con pesce, carne bianca o formaggi stagionati, oppure utilizzarlo come ingrediente base per zuppe, sformati e piatti light. Grazie alla sua versatilità e ai numerosi benefici per la salute, il finocchio è una verdura che merita un posto d’onore nella tua cucina!