Le vellutate: una pietanza sempre molto apprezzata in ogni stagione, ma specialmente in quella autunnale o invernale, perché ci riscaldano con la loro cremosa delicatezza.
Anche i finocchi sono un ortaggio tipico invernale, ottimo non solo per insalate, sformati, o da gratinare, ma anche appunto da utilizzare per preparare un’ottima vellutata!
Le vellutate, con l’arrivo dell’autunno e dell’inverno raccolgono il massimo del gradimento.
Questa con il finocchio è buona, leggera, profumatissima, facile da preparare e salutare al massimo, essendo fatta con solo un cucchiaio di olio di oliva.
A questa sua semplicità si sommano le tante virtù positive del finocchio, che ha effetti benefici su diuresi e digestione.
Da provare: Vellutata di Cavolo Verza, con finocchi ed altri 2 ingredienti che la rendono speciale
Vellutata di finocchi
Ingredienti
Cosa ci serve per preparare la vellutata di finocchi
- 1 finocchio circa 600 g da mondare
- 1 patata circa 200 g
- 700 ml brodo vegetale
- 1 cucchiaio olio di oliva
- 50 g cipolla
- q.b. paprika a piacere
- q.b. pane
- q.b. noce moscata
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Preparazione della ricetta
Come preparare la vellutata di finocchi
- Preparare 700 ml di brodo vegetale perfettamente salato. Tritare la cipolla e metterla a soffriggere per 15 minuti a fuoco dolce con un cucchiaio di olio di oliva rimestando spesso.
- Pulire patate e finocchio e farli a pezzetti minuti, conservando un po’ di fogliame che servirà per guarnire i piatti.
- Aggiungerli nel tegame con la cipolla quando sarà ammorbidita. Versare brodo caldo a filo e cuocete per 20 minuti, rimestando ogni tanto.
- Nel frattempo fare a dadini il pane e friggere in una padella con poco olio di oliva, fino a che non sarà tostato e croccante.
- Quando finocchio e patata saranno teneri passare tutto col frullatore a immersione. Aggiungere noce moscata e paprika piccante o dolce a vostro piacere.
- Controllare di sale e valutare se la consistenza del piatto vi piace, altrimenti tenere ancora un po’ sul fuoco la casseruola per farlo addensare oppure aggiungere qualche cucchiaio di brodo o acqua per diluirlo, tenendo presente che si addenserà comunque quando la temperatura calerà a quella in cui lo servirete.
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