Autunno è sinonimo di zuppe e vellutate, ma anche in primavera ci stanno davvero bene e noi, oggi, prepariamo una buonissima vellutata di zucche e zucchine. Impossibile non pensare a un bel piatto di zuppa fumante durante le giornate fresche.
Da provare: Vellutata di finocchi: leggerissima, con solo 1 cucchiaio di olio
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Vellutata di zucca e zucchine
- 250 g. zucca
- 250 g. zucchine
- 1 cipolla
- 4 foglie di salvia
- 1 foglia di alloro
- Rosmarino
- Olio extravergine d’oliva
- Mettere in un tegame la cipolla tagliata grossolanamente, l'alloro, la salvia, il rosmarino e un giro d'olio.
- Fare andare per qualche minuto, quindi aggiungere la zucca e le zucchine tagliati a cubetti.
- Coprire con acqua, salare e fare cuocere per una ventina di minuti.
- Frullare con il frullatore ad immersione, se volete conservando qualche cubetto intero.
- Servire la zuppa ben calda, se gradite spolverate con formaggio grattugiato.
La vellutata di zucche e zucchine può essere servita in diversi modi. Ecco alcune idee:
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- In coppe o ciotole: la vellutata può essere servita in coppe o ciotole individuali, magari accompagnata con crostini di pane o grissini.
- In tazze: la vellutata può essere servita anche in tazze, magari come antipasto o come aperitivo.
- Con dei cubetti di pane: si può servire la vellutata con dei cubetti di pane tostato, per una variante più saziante.
- Con dei crostini di pane: si può servire la vellutata con dei crostini di pane, magari aromatizzati con erbe o spezie.
- Con dei cracker: per una versione più leggera, si può servire la vellutata con dei cracker o dei biscotti secchi.
In ogni caso, la vellutata di zucche e zucchine viene solitamente servita calda, magari accompagnata con una spolverata di formaggio grattugiato o di erbe aromatiche fresche.