Cosa c’è di più goloso e confortante di una dolce crema al latte, arricchita con riso, vaniglia, cannella e scorza di arancia?
Il risolatte è una vera coccola per il palato, che vi conquisterà al primo assaggio con la sua cremosità avvolgente e il suo profumo invitante.
E se volete renderlo ancora più goloso, potete aggiungere uno sciroppo all’arancia, che regalerà alla vostra crema un tocco di freschezza e acidità. Scoprite con noi tutti i segreti per preparare il risolatte perfetto, e lasciatevi conquistare da questa deliziosa dolcezza!
Da provare: crostata di riso e ricotta, torta di riso emiliana e budino di riso.
Ricetta Risolatte
Cosa ci serve per preparare il risolatte
- 500 g. latte
- 80 g. zucchero a velo vanigliato
- 1 cucchiaino estratto vaniglia
- 1 cucchiaino cannella
- scorza di 1 arancia
- 60 g. riso
- sciroppo all’arancia facoltativo
- fette di arancia facoltativo
Come si fa il risolatte in casa
- Scaldare il latte in un pentolino.
- Aggiungere lo zucchero a velo vanigliato e mescolare fino a quando non si sarà sciolto.
- Unire l'estratto di vaniglia, la cannella e la scorza di un'arancia. Mescolare bene.
- Versare nel pentolino il riso lavato in un colino, sotto il rubinetto dell'acqua fredda, e mescolare con una spatola.
- Continuare a mescolare a fuoco basso fino a quando il riso sarà addensato e cremoso. Ci vorranno circa 35-40 minuti.
- Versare il riso nelle coppette, farlo raffreddare e servire.
Preparare lo sciroppo all'arancia (facoltativo)
- In una padella antiaderente, mettere il succo di una arancia filtrato con tre cucchiai di zucchero e farlo addensare. Aggiungere delle fette di arancia e lasciarle cuocere per qualche minuto. Far raffreddare lo sciroppo e versarne un cucchiaino sopra il Risolatte.
- Guarnire con mezza fetta di arancia (facoltativo).
- Conservare in frigorifero come una crema o un budino.
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- Il risolatte è una preparazione molto diffusa in diverse regioni italiane, come ad esempio la Lombardia, la Toscana, la Puglia e la Sicilia. Tuttavia, le varianti della ricetta possono differire notevolmente da una regione all’altra.
- Nel risolatte tradizionale, il riso viene cotto a lungo nel latte, fino a diventare molto morbido e cremoso. Tuttavia, esistono anche varianti più moderne che prevedono l’utilizzo del riso precotto o del riso integrale, per un risultato più rustico e saporito.
- Il risolatte è una preparazione molto versatile, che può essere servita sia calda che fredda, come dessert o come merenda. Inoltre, può essere arricchita con molti altri ingredienti, come frutta secca, cioccolato, caramello, spezie e tanto altro ancora.
- Il risolatte è una preparazione molto antica, che risale almeno all’epoca romana. Infatti, il celebre gastronomo Apicio ne parla già nel suo libro di ricette “De re coquinaria”, risalente al I secolo d.C.
Che riso si usa per il Risolatte?
Per preparare il risolatte tradizionale si utilizza solitamente il riso originario, un tipo di riso italiano a chicco medio-corto che contiene una quantità moderata di amido e che cuoce in circa 18-20 minuti. Tuttavia, è possibile utilizzare anche altri tipi di riso, come il carnaroli o l’arborio, che sono particolarmente adatti per preparazioni cremose come il risotto. In ogni caso, è importante scegliere un riso di buona qualità, che abbia un sapore delicato e una buona capacità di assorbire il liquido di cottura senza diventare troppo molle o appiccicoso.
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In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.
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