POLPETTE AL FORNO RICOTTA E FRIARIELLI, CON CUORE FILANTE

RICETTA DI: LUCIA D’ABUNDO INGREDIENTI: 3 fascetti di friarielli napoletani puliti 1 spicchio d’aglio un pizzico di peperoncino sale olio 300 g di ricotta 4 cucchiai di grana grattugiato 2 uova (1 per la panatura) una patata lessa 100 g di fontina pane gratt e farina x la panatura Preparazione: passare in padella con l’olio, l’aglio e il peperoncino i friarielli senza scolarli dall’acqua e cuocere con il coperchio x 10 min; aggiustare di sale e continuare la cottura a fuoco lento x altri 5 minuti. Passarli nel mixer e frullarli, lasciarli raffreddare, unire la ricotta, un pizzico di sale, il grana, l’uovo e la patata lessa schiacciata e se nPOLPETTE AL FORNO RICOTTA E FRIARIELLI, CON CUORE FILANTEecessario un paio di cucchiai di pangrattato; amalgamare il tutto, lasciate riposare x 5 minuti e formare delle polpette, mettendo al centro un pezzetto di formaggio. Passarle nella farina, nell’uovo e nel pangrattato e cuocerle in forno su carta con un pò di olio x 12 min, rivoltandole un paio di volte.

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