I quadrotti soffici sono uno snack goloso e leggero adatto ad ogni momento della nostra giornata.
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Perfetto a merenda per i nostri piccini, (un buon modo anche per convincerli a mangiare frutta) rappresentano uno snack veloce e semplice da preparare e che può benissimo essere portato anche a scuola, per essere mangiato a ricreazione.
Ovviamente bene anche per noi grandi, per concederci una pausa piena di dolcezza.
Quadrotti soffici alle albicocche
- 200 g. farina
- 200 g. zucchero
- 4 uova
- 180 g. burro morbido
- 10 albicocche
- 2 cucchiaini di lievito
- 1 limone
- In una ciotola unire 4 tuorli, 100 g di zucchero( preso dal totale), il burro a pezzetti e mescolare con le fruste elettriche a velocità media fino ad avere un composto cremoso.
- In un’altra ciotola montare gli albumi e quando iniziano a gonfiarsi unire il restante zucchero, continuare a montare a neve ben ferma.
- Incorporate un poco per volta gli albumi al composto di uova e burro mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
- Unire la farina setacciata con il lievito e continuare a mescolare sempre dall’alto verso il basso, profumare il composto con la scorza del limone grattugiata.
- Rivestire uno stampo quadrato (30×40 cm) con carta forno e versare l’impasto livellando bene.
- Privare della pelle le albicocche, tagliare a metà e posizionare sul composto in modo regolare, creando 2 file con la parte tagliata rivolta verso l’alto.
- In forno a 170 per 20-25 minuti circa.
- Fare raffreddare bene e tagliare a quadrotti, infine spolverizzare con zucchero a velo.