Soffici, profumate, sorprendentemente leggere, perché non passano nemmeno per la padella. Le frittatine di zucchine al vapore con il Bimby non necessitano di olio, né della cottura in padella.
Possiamo gustarle tiepide appena pronte, oppure fredde, qualità che le rende perfette per essere preparate in anticipo. Ideali per un pranzo veloce in ufficio, per la schiscetta da portare in spiaggia, per un buffet salato con gli amici, per un picnic estivo. Se vi abbiamo incuriosito, ecco la ricetta: provata dopo averla trovata sui social, ed è davvero squisita.
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Frittatine di zucchine con il Bimby
- 500 g acqua
- 200 g zucchine
- 60 g parmigiano o grana padano in pezzi va bene anche già grattugiato
- 20 g pane bianco raffermo
- 6 uova
- 1/2 scalogno
- 1 manciata di prezzemolo fresco
- 1 cucchiaino di sale
- Mettere nel boccale il pane bianco raffermo, il parmigiano intero e il prezzemolo fresco.
- Tritare per 15 secondi a velocità 7, fino a ottenere un composto fine e profumato.
- Aggiungere le uova e il sale, poi mescolare per 15 secondi a velocità 4.
- Unire le zucchine tagliate a dadini e il mezzo scalogno, quindi tritare per 4 secondi a velocità 5.
- Versare il composto negli stampini monoporzione in silicone, riempiendoli senza arrivare fino al bordo.
- Sistemare gli stampini nel recipiente del Varoma, facendo attenzione a lasciare spazio per la circolazione del vapore.
- Versare l’acqua nel boccale, posizionare il Varoma con il coperchio e cuocere per 25 minuti, temperatura Varoma, velocità 1.
- A fine cottura, togliere il Varoma con attenzione e lasciare intiepidire le frittatine per qualche minuto prima di sformarle.
- Servire le frittatine tiepide o fredde, perfette anche da preparare in anticipo per un pranzo veloce o un buffet salato.
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I contorni perfetti per le frittatine di zucchine
Le frittatine al vapore, leggere e delicate, danno il meglio di sé quando le accompagniamo con contorni che ne valorizzino la freschezza senza coprirne il sapore. Le idee, in piena estate, non mancano. Un’insalata mista colorata, come songino, rucola, pomodorini gialli e rossi, cetrioli a fettine sottili, qualche oliva taggiasca, condita con olio extravergine d’oliva e un goccio di limone.
Per una nota in più, possiamo aggiungere semi tostati (di girasole, di zucca, di sesamo) o qualche fettina di avocado. Un’altra opzione fresca e mediterranea è una caprese rivisitata: pomodori cuore di bue a fette, mozzarella di bufala sbriciolata o stracciatella cremosa, basilico fresco, sale a fiocchi e un filo d’olio buono.
Per un contorno più “estivo” e divertente, una caponatina veloce di verdure agrodolce porta in tavola tutto il sole del Sud Italia, oppure un cous cous freddo profumato di erbe aromatiche con cetrioli, pomodori e feta sbriciolata. Se vogliamo restare leggerissimi, dei semplici fagiolini lessati conditi con olio, aglio e prezzemolo, oppure delle carote a julienne con uvetta e un pizzico di cumino per un tocco vagamente mediorientale. Anche le insalate di legumi funzionano benissimo: ceci con pomodorini, cetrioli e cipolla rossa; fagioli cannellini con tonno e olive; lenticchie con feta, menta e succo di limone.