Insieme ai carciofi alla giudia, i Carciofi alla romana sono uno dei contorni più amati tipici della capitale. Ricetta tipicamente primaverile, sono perfetti in accompagnamento dei filetti di baccalà in pastella o dei saltimbocca alla romana.
Di seguito ecco come preparare degli ottimi Carciofi alla romana!
Da provare: carciofi ripieni, vellutata di carciofi e patate e pasta con crema di carciofi..
Se vuoi ricevere offerte strepitose, selezionate per te da Amazon, iscriviti gratis al canale Whatsapp, cliccando qui. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!! In alternativa clicca qui, per trovare Tutto ciò che cerchi per la tua casa
Ricetta Carciofi alla romana
Famoso piatto della cucina romana, a base di carciofi ripieni di erbe aromatiche
Invia con WhatsApp Condividi su Pinterest Cosa ci occorre per preparare i carciofi alla romana
- 4 Carciofi del tipo “mammola” o “romanesco”
- 1 limone
- 4 spicchi d’aglio
- Prezzemolo fresco q.b. o mentuccia
- 1/2 bicchiere olio extra vergine d'oliva
- 1/2 bicchiere acqua
- Sale q.b.
- Pepe nero q. b.
Preparazione della ricetta
Come cucinare i carciofi alla romana
- All'interno di una bacinella piena d'acqua fredda spremere il succo di limone.
- Pulire i carciofi, togliendo prima di tutto le foglie esterne, quindi le punte. Pulire anche i gambi, separandoli dal bulbo, togliendo i filamenti più duri e infine immergere i carciofi e gambi all'interno dell'acqua acidulata. Questo impedirà ai carciofi di annerirsi.
- Nel frattempo, sbucciare gli spicchi d'aglio e tagliarli a metà. Tritare finemente il prezzemolo o la mentuccia.
- Aprire delicatamente i carciofi e inserirvi all'interno il trito di aglio e il prezzemolo.
- All'interno di una pentola capiente, posizionare i carciofi a testa in giù e i gambi.
- Versare abbondante olio extra vergine d'oliva e porre la pentola con i carciofi a riscaldare a fuoco medio.
- Quando l'olio inizia a sfrigolare, aggiungere un pizzico di sale, poi versare mezzo bicchiere d'acqua. Coprire la pentola con il coperchio, abbassare la fiamma e lasciar cuocere per circa 25 minuti. Se dovesse essere necessario, aggiungere altra acqua.
- Trascorsi i 25 minuti, controllare con l’aiuto di uno stecchino se i Carciofi alla romana sono cotti: se lo stecchino penetra, significa che sono pronti.
- Spegnere il fuoco, quindi lasciar intiepidire i Carciofi alla romana e servirli su di un piatto piano. Sono ottimi anche a temperatura ambiente!
— In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.