QUARK KÄSEKUCHEN (CHEESECAKE TEDESCA)

RICETTA DI: ADRIANA CIPRIANO Ingredienti: (stampo da 20-22 cm) Per la base: 160 g farina 80 g burro 50 g zucchero scorza di limone 1 uovo Per il ripieno: 700 g formaggio quark (se non lo trovate sostituite con Philadelphia) 2 uova 250 g zucchero 1 confezione preparato per budino alla vaniglia scorza di limone Preparazione: Mettere nella planetaria con il gancio a foglia (K) la farina, lo zucchero, il burro, la buccia di limone grattugiata, l’uovo e mescolare a velocità media per compattare tutti gli ingredienti. Togliere dalla planetaria e formare una palla. Avvolgere nella pellicola e mettere a riposare in frigo per 30-40 minuti. Intanto preparare la farcia: separare gli albumi dai tuorli e montarli a neve ferma, tenerli da parte. Nella planetaria, sempre con la frusta a foglia, mettere il formaggio, lo zucchero, la scorza grattugiata del limone, i tuorli e il preparato del budino. Mescolare finché non sarà omogenea e liscia. Incorporare gli albumi montati a velocità bassa per mantenere gonfia la crema. Ungere lo stampo, riprendere il panetto di frolla, stendere fino ad avere uno spessore di 4-5 mm rivestire lo stampo alzando un pochino i bordi, versare la crema e infornare in forno già caldo a 150° per 60-70 minuti. Sfornare la torta, farla raffreddare poi metterla in frigo per almeno 6 ore. Ora la vostra Käsecuken è pronta per essere gustata così al naturale, oppure con una composta ai frutti rossi o frutta fresca.