Se non avete mai provato la ricetta dei bocconotti ripieni alla marmellata, tipici della regione dell’Abruzzo, siamo qui per suggerirvi di farli… assolutamente! Un dolce che si mangia in un solo boccone, e che ci porta alla scoperta della tradizione. Questi dolcetti, realizzati con la pasta frolla, sono sovente ripieni con confettura di uva nera, cioccolato fondente e mandorle. All’occorrenza, ovviamente, si possono personalizzare come preferiamo.
Bocconotti, la ricetta abruzzese
Esistono molteplici varianti di bocconotti, e ciò non sorprende: secondo la leggenda, la ricetta è stata preparata per la prima volta in Abruzzo. Ma anche tante altre regioni d’Italia hanno la propria versione di bocconotti, come il Molise, la Puglia, la Basilicata e la Calabria. Il ripieno cambia spesso in base alla zona, e quindi solitamente in Abruzzo, nella zona di Teramo, vengono riempiti con la marmellata di uva nera, cioccolato fondente e cannella. Preparati con la pasta frolla, i bocconotti sono buonissimi e perfetti per la fine di un pasto in famiglia, alla domenica, o per un pranzo speciale. Questi pasticcini casalinghi vanno bene anche per colazione, per iniziare la mattinata con una carica di dolcezza extra. La nostra versione di oggi è rivisitata!
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Bocconotti alla marmellata
Cosa ci occorre per i bocconotti ripieni di marmellata
- 100 g zucchero
- 125 g burro chiarificato
- 4 uova
- 250 g farina 00
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di lievito per dolci
- Confettura a piacere nella ricetta è stata usata quella alle ciliegie
Come preparare i bocconotti ripieni di marmellata
Come fare la frolla
- In una ciotola capiente, setacciare la farina e unirvi lo zucchero.
- Aggiungere il burro precedentemente sciolto e lavorarlo con le mani, sfregandolo tra le dita fino a ottenere un composto sabbioso.
- Incorporare le uova insieme a un pizzico di sale.
- Lavorare velocemente l’impasto fino a ottenere una consistenza omogenea. Se necessario, aggiungere un po’ di acqua fredda, un cucchiaino alla volta, fino a quando l’impasto si compatta.
- Formare una palla, avvolgerla in pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di utilizzarla.
Come fare i bocconotti
- Preriscaldare il forno a 200 gradi.
- Dopodiché mettere un pezzetto di impasto in un pirottino: inserire al centro un cucchiaino di marmellata di pesca oppure ciliegia a piacere.
- Coprire con un altro pezzetto di impasto e modellare e con una spatolina: infine, spennellare sopra del rosso d'uovo. Proseguire così fino ad esaurimento dell’impasto.
- Infornare a 200 gradi in forno ventilato per 30/35 minuti. Buon dolce!
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In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.
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