Ci sono molti ortaggi e verdure che ben si prestano a sfiziose ricette, ma indubbiamente molto meno caloriche. È il caso della ricetta del cavolfiore light in padella, insaporito con acciughe e pangrattato: l’aggiunta di questi ingredienti serve a dare sapore. Leggero e nutriente, il cavolfiore è un alleato per un pieno di salute.
Cavolfiore: benefici e proprietà
State seguendo una dieta ipocalorica? Allora non c’è nessun alleato migliore del cavolfiore, un vero e proprio punto di riferimento per tutte le persone che vorrebbero rimettersi in forma. Il suo sapore è certamente delicato, ma il suo odore no: eppure, molti di noi non possono proprio farne a meno. E il motivo è semplice: per 100 grammi, conta appena 25 calorie. A parte questo aspetto, dobbiamo dire che il cavolfiore presenta diverse proprietà. Naturalmente, il suo alto contenuto di nutrienti, tra cui minerali e vitamina C, lo rendono ideale da portare in tavola. Contiene, infatti, un elevato livello di calcio, ferro, fosforo, fibre. Oltre a essere un’ottima fonte di minerali per l’organismo, è ricco di vitamina K, che ci permette di concentrarci meglio. Infine, citiamo le proprietà depurative e rimineralizzanti. E ora mettiamoci subito ai fornelli per preparare questa deliziosa ricetta, ottima come contorno o piatto unico.
Da provare: Cavolfiori al forno croccanti e dorati: direttamente a crudo, non vanno bolliti prima!
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Cavolfiore light in padella con acciughe e pangrattato
- 300-400 g cavolfiore bianco
- 4-5 acciughe
- 3-4 cucchiai di pangrattato
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extra vergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Peperoncino fresco o secco q.b.
- Lavare sotto l’acqua corrente il cavolfiore, poi dividere le cimette. Lessare in acqua leggermente salata per 7-8 minuti, giusto il tempo di ammorbidire. Una volta pronto scolare e porre tutto in un piatto.
- Versare 2 cucchiai di olio in una padella ampia e antiaderente o in una wok, scaldare leggermente insieme all’aglio sbucciato. Dopo qualche minuto, aggiungere anche le acciughe scolate dal loro olio. Sminuzzare bene grazie all’ausilio di un cucchiaio di legno, subito dopo anche il peperoncino e lasciare rosolare bene.
- Versare delicatamente le cimette di cavolfiore precedentemente cotte e mescolare con un cucchiaio di legno per qualche minuto. Abbassare la fiamma, far rosolare il tutto.
- Scaldare un filo d’olio a parte in un altro pentolino e versare 2-3 cucchiai di pangrattato, lasciare tostare bene, senza farlo bruciare.
- Una volta pronto versare il pangrattato nella padella con il cavolfiore, mescolare bene per fare insaporire il tutto. A questo punto spegnere, portare in tavola e servire, come contorno, oppure come piatto unico. Buon appetito!