Quali mele usare in autunno per la Charlotte alle mele e noci?
L’autunno è il tempo delle mele, cari lettori, lo sappiamo bene: in questa stagione speciale, portiamo sulla nostra tavola una torta eccezionale, prepariamo insieme una Charlotte e una mini Charlotte, così da fare contenti grandi e piccini.Ma quali mele usare in autunno per cucinare le torte? Troviamo diverse varietà, come la Golden Delicious, molto dolce, croccante e soprattutto gustosa. Anche la Red Delicious è particolarmente indicata, e si presenta dalla forma allungata, con una colorazione piuttosto intensa e la polpa succosa. Invece, la mela Gala è quella rossa per eccellenza: brillante, con striature evidenti, croccante ma anche leggermente acidula. Per questa torta, decisamente suggeriamo la Golden Delicious.
Con cosa servire la Charlotte alle mele e noci?
Ma che domande: la charlotte di mele e dolci è decisamente una torta morbida, profumata, perfetta per concludere qualsiasi pasto in modo a dir poco perfetto, una vera e propria coccola per il palato.
Naturalmente, possiamo assaggiare la torta bevendo una deliziosa cioccolata calda al pomeriggio, in particolar modo per i piccini, o in alternativa un bel bicchiere di rosé a fine pasto, per i commensali più grandi. La nota del rosé ben si abbina alla dolcezza del dolce. Alla sera, invece, prima di andare a dormire, non possiamo che consigliare un po’ di latte caldo, o un semplice infuso aromatizzato alla mela e cannella.
Da provare: Torta alle mele di Gino Febbri: se non l’hai mai fatta, non puoi assolutamente perderla!
Charlotte alle mele e noci
Ingredienti
Cosa occorre per preparare la charlotte alle mele e noci
- 500 g savoiardi
- 400 g mele
- 360 g ricotta
- 45 g noci
- 5 cucchiai maizena
- 4 albumi
- 2 tuorli
- 150 g zucchero
- 50 g zucchero a velo
- 1 bustina vanillina
- 1 arancia
- 1-2 mele tagliate a fette sottili
- Scorza di arancia
- Scorza di limone
- Succo di limone q.b.
- Burro
- Cannella q.b.
Prima di continuare, ti ricordo che è disponibile, per ricevere le notifiche delle nostre ricette, il canale Telegram, cliccando qui oppure il canale Whatsapp, cliccando qui. Unisciti anche tu per non perdere le ultime novità. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!!
Puoi anche riceverle via email, iscrivendoti gratis alla nostra Newsletter.
Preparazione della ricetta
Come preparare la base
- Foderare con carta da forno la circonferenza di una tortiera ad anello da 22 cm e una da 12 cm.
- Appoggiare gli anelli sopra le due teglie separate, poi rivestire le pareti con i savoiardi pareggiandoli da lato a lato. Con i rimanenti savoiardi spezzati, formare la base senza lasciare alcuno spazio vuoto.
- Mettere gli anelli in frigo nella parte più fredda fino alla fine della preparazione della torta.
Come preparare l’impasto
- Tagliare le mele a pezzetti.
- Mettere in una padella antiaderente con un cucchiaio di succo di limone, tre cucchiai di zucchero, una noce di burro, la punta del cucchiaino di una cannella e fare cuocere per tre minuti.
- Versare le mele in una ciotola e aggiungere due cucchiai di maizena e mescolare.
- Ridurre in polvere le noci con un cucchiaio raso di maizena e aggiungerle alle mele, mescolando fino a ottenere un impasto cremoso. Mettere da parte.
- A parte montare a neve 4 albumi con qualche goccia di limone, aggiungendo 50 grammi di zucchero a velo. Mettere da parte.
- In un’altra ciotola rendere schiumosi due tuorli con 130 grammi di zucchero, aggiungendo una bustina di vanillina e la scorza di un limone.
- In un’altra ciotola passare al setaccio 360 grammi di ricotta, aggiungendo la scorza di un’arancia, metà del suo succo e due cucchiai di Maizena, mescolando fino a ottenere un risultato omogeneo.
- Versare la ricotta nella ciotola con i tuorli, mescolare e infine aggiungere le mele con le noci. All’ultimo, aggiungere anche gli albumi.
Come preparare la torta
- Versare l’impasto negli stampi, decorare con fette di mele bagnate nel succo di limone.
- Ricoprire le torte con un foglio di alluminio prima di infornare.
- Cuocere separatamente la charlotte e la mini charlotte: a 150 gradi per un’ora la prima, a 150 gradi per 40 minuti la seconda.
Se vuoi ricevere offerte strepitose, selezionate per te da Amazon, iscriviti gratis al canale Telegram, cliccando qui oppure al canale Whatsapp, cliccando qui. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!! In alternativa clicca qui, per trovare Tutto ciò che cerchi per la tua casa
