Tra i piatti estivi che possiamo realizzare in pochi minuti, anche se poi dobbiamo metterli in frigorifero per farli rassodare, ecco i roll di zucchine senza cottura. Sono saporiti e si prestano a tantissime rivisitazioni, in base agli ingredienti che più ci piacciono o magari che abbiamo in scadenza in frigo (come sempre invitiamo i lettori a non sprecare).
In estate abbiamo davvero bisogno di piatti leggeri, che non ci ingolfino e che ci permettano di trascorrere poco tempo in cucina. La digestione è più lenta: il caldo ci sfinisce, abbiamo bisogno di nutrienti e soprattutto di mangiare bene e sano. Ecco che questi roll di zucchine senza cottura si rivelano a dir poco indicati.
Roll di zucchine
Cosa ci occorre per i roll di zucchine senza cottura
- 2 zucchine
- 250 g Philadelphia
- 200 g salmone affumicato
- 1 cetriolo
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Salsa di soia q.b.
- Sesamo tostato q.b.
Come preparare i roll di zucchine senza cottura
- Lavare le zucchine e tagliare a fettine sottilissime per il lungo, con una mandolina o un pelapatate largo.
- Adagiare le fettine su carta assorbente, salare leggermente e lasciare riposare 10 minuti per farle ammorbidire.
- Nel frattempo, sbucciare il cetriolo e tagliare a bastoncini sottili.
- Spalmare uno strato sottile di Philadelphia su ogni fetta di zucchina.
- Aggiungere una striscia di salmone affumicato e qualche bastoncino di cetriolo.
- Arrotolare delicatamente ogni fetta su sé stessa formando un roll compatto.
- Disporre i roll su un piatto da portata, condire con un filo d’olio e, se piace, qualche goccia di salsa di soia.
- Cospargere con sesamo tostato e conservare in frigo fino al momento di servire.
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Roll di zucchine senza cottura, le idee per personalizzarli
Questa è una di quelle ricette che non stanno mai ferme. I roll di zucchine sono una base neutra, fresca e leggera, che si presta a essere reinterpretata ogni volta in modo diverso.
Partiamo dal formaggio: il classico spalmabile va benissimo, ma se volete qualcosa di ancora più vostro, potete prepararlo in casa, magari con yogurt colato o ricotta ben scolata, un pizzico di sale, limone ed erbe tritate. Più semplice di quanto sembri, e il risultato cambia già tutto.
Per quanto riguarda la parte “proteica”, il salmone affumicato è un grande classico, ma non è obbligatorio. Si può sostituire con bresaola, crudo, tonno sott’olio ben scolato, oppure fare una versione vegetariana: pomodori secchi, olive nere, hummus, tofu affumicato o crema di ceci ci stanno alla grande.
Volete dare un twist esotico? Un tocco di zenzero grattugiato, un filo di salsa ponzu, qualche foglia di menta o coriandolo fresco trasformano il piatto in un piccolo viaggio orientale. E se volete fare scena, serviteli con le bacchette, magari su un piattino nero: effetto sushi garantito, ma senza riso e senza cottura.
Sono perfetti anche come antipasto finger food, oppure come pranzo leggero da preparare in anticipo. In frigo si conservano bene per qualche ora. E la cosa migliore? Portano in tavola il gusto dell’estate, con zero stress. E se ti piacciono le zucchine, leggi anche questa ricetta: da provare!
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In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.
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