A volte è facile farci conquistare dalle specialità che vediamo su Instagram, dove troviamo tantissime ricette e spunti per portare a tavola sempre qualcosa di diverso. A me è capitato esattamente quando ho visto la ricetta di questa schiacciatina, realizzata proprio con il bimby: c’è una parte di farina così come le zucchine e lo scalogno a dare maggiore sapore. Possiamo considerarlo o un piatto unico, magari per una sera, o in alternativa un ottimo antipasto da tagliare in parti più piccole e da servire magari monoporzione. Ecco la ricetta.
Schiacciatina con il Bimby
- 200 g farina
- 200 g acqua
- 500 g zucchine
- 1 scalogno
- 3-4 cucchiai di parmigiano reggiano
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine q.b. da dosare in base ai gusti
- Lavare le zucchine, asciugarle e grattugiarle: spremerle bene tra le mani per eliminare il liquido che contengono, devono essere praticamente asciutte.
- Trasferirle nel boccale del Bimby, unire lo scalogno pulito e tagliato, farina, acqua, parmigiano, sale, pepe e un filo d’olio, quindi far lavorare l’impasto impostando in modalità antiorario, vel 3/4 per 30 secondi.
- Dopodiché stenderlo in una teglia rivestita con carta leggermente unta, distribuendo bene lo strato aiutandosi con un cucchiaio.
- Cuocere in forno già caldo a 200 gradi per circa 20 minuti, poi passare qualche minuto sotto il grill per ottenere una crosticina perfetta: 5 minuti saranno sufficienti.
- Lasciare intiepidire prima di tagliare e servire.
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Schiacciatina con zucchine e scalogno, pura bontà
Non è naturalmente la tipica schiacciata ma è davvero ottima. Volendo si può addirittura provare con la farina di ceci, a cui aggiungere anche un pizzico di farina integrale. Anche in questo caso va sempre considerato come piatto unico oppure antipasto, magari da accompagnare ad alcuni formaggi spalmabili delicati come lo stracchino e qualche salume tipico, tra cui il prosciutto cotto arrosto.
Da finger food a cena completa, questa è fra le ricette più versatili. Non ci sono molte spezie o erbe aromatiche, ma magari si può dare maggiore sapore usando anche dell’aglio in polvere o del pecorino. Fateci sapere assolutamente se l’avete provata.