Lo strawberry latte coreano è diventato una delle bevande più fotografate degli ultimi anni. Nei caffè di Seoul lo servono freddo, con ghiaccio, spesso in bicchieri trasparenti per esaltare l’effetto cromatico. Sui social ha fatto il giro del mondo, e oggi lo si trova anche in molti bar italiani. Farlo a casa è semplicissimo: basta avere lo sciroppo coreano di fragole, che si prepara con tre ingredienti, ovvero fragole, zucchero e succo di limone.
Non dobbiamo metterlo sul fuoco, è uno sciroppo crudo: le fragole tagliate a pezzetti si alternano allo zucchero in un barattolo sterilizzato, si aggiunge il limone, si chiude e si aspetta. Dopo aver trovato la ricetta sui social, l’abbiamo subito provata.
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Sciroppo coreano di fragole
- 500 g fragole
- 2 cucchiai di succo di limone
- 400 g zucchero
- Sterilizzare un barattolo capiente e lasciarlo asciugare perfettamente.
- Lavare le fragole con cura, usando acqua e aceto, risciacquarle molto bene ancora una volta, eliminare il picciolo e tamponarle bene: meno acqua resterà sulla frutta, migliore sarà la conservazione.
- Tagliare le fragole a pezzetti piccoli e trasferirle nel barattolo alternandole con lo zucchero (rapporto 1:0,8).
- Infine, incorporare anche il succo di limone.
- Chiudere il barattolo e lasciare riposare a temperatura ambiente per circa 12 ore, finché le fragole inizieranno a rilasciare il loro succo e lo zucchero comincerà a sciogliersi.
- Trasferire poi in frigorifero e lasciare maturare per circa 2 giorni.
- Durante questo tempo il composto diventerà più profumato, sciropposo e adatto a essere usato nelle bevande.
- Usare lo sciroppo di fragole con latte freddo per preparare uno strawberry latte, oppure con acqua frizzante, ghiaccio e qualche foglia di menta per una bevanda estiva.
- Non è una conserva da dispensa, ma uno sciroppo crudo: va tenuto in frigorifero.
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Come usare lo sciroppo coreano di fragole
Naturalmente la bevanda tipica è lo strawberry latte: due o tre cucchiai di sciroppo sul fondo del bicchiere, ghiaccio, e latte freddo versato sopra. Si mescola al momento o si lascia stratificato, a seconda dell’effetto che si vuole. Il latte vaccino funziona bene, ma anche il latte d’avena o di mandorla possono essere usati.
Con l’acqua frizzante, ghiaccio e qualche foglia di menta, lo sciroppo diventa una limonata alle fragole: fresca, leggermente frizzante, perfetta nel pomeriggio quando il caldo è al massimo.
Versato sullo yogurt greco a colazione, al posto del miele, dà una nota fruttata e un colore che rende la colazione immediatamente più invitante. Provatelo anche sul gelato alla vaniglia, perché ne basta un cucchiaio di sciroppo con qualche pezzetto di fragola macerata.
Ma funziona anche nel prosecco o nello spumante: un cucchiaino sul fondo della flûte rende il momento dell’aperitivo più scenografico. Anche nel tè freddo funziona: tè verde o tè bianco con ghiaccio e un paio di cucchiai di sciroppo per una bevanda delicata e dissetante. La cosa importante è tenerlo sempre in frigorifero.