SEMIFREDDO TARTUFO BIANCO al CAFFÈ
Un dessert strepitoso, semplice da realizzare e con un cuore cremoso al caffè da leccarsi i baffi. Stupisci tutti con il SEMIFREDDO TARTUFO BIANCO
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Ingredienti
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Per la meringa francese
- 3 albumi (circa 100 g)
- 150 g zucchero
- 4-5 gocce Succo di limone
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Per la crema pasticcera
- 200 ml Latte
- 3 tuorli d’uovo
- 20 g farina
- 60 g zucchero
- 1 bustina vanillina
Altri ingredienti
- 500 ml panna da montare zuccherata
- 1 tazzina di caffè zuccherato
- 50 g meringhe per decorare
Preparazione della ricetta
Ricetta di Studenti ai fornelli
- La preparazione del SEMIFREDDO TARTUFO BIANCO con cuore cremoso al CAFFÈ è di facile esecuzione, anche se all’apparenza può sembrarti complessa.
Preparare la meringa francese
- Per preparare la meringa francese montate gli albumi con metà dello zucchero per circa 5 minuti alla media velocità, dopodiché aggiungete la restante quantità di zucchero ed aumentare la velocità delle fruste elettriche, sempre montando, aggiungete le gocce di limone.
- Montate in tutto per circa 15-20 minuti fino a che la meringa non risulti lucida e solida, tanto che alzando la frusta “fili” e rimanga ben compatta. La meringa francese è pronta.
Preparare la crema pasticciera
- In un pentolino mettete i 3 tuorli con la farina e lo zucchero e mescolate con una frusta.
- Aggiungete la vanillina e il latte a filo, amalgamandolo al composto.
- Cuocete la crema fino a che non risulti densa e priva di grumi, mescolando sempre.
- Coprite con la pellicola (fatta aderire alla crema, così non si seccherà in superficie) e lasciatela raffreddare.
- Montate la panna, non troppo ferma (ricordate di tenere il brick in frigo per qualche ora o di usare una ciotola molto fredda per montarla).
ASSEMBLAGGIO
- Passate all’assemblaggio delle creme.
- Per la crema esterna mescolate 300 g di panna montata con 180 g di crema pasticciera e 150 g di meringa francese.
- Per la crema al caffè mescolate i restanti ingredienti con il caffè (200 g di panna montata, 100 g di crema pasticciera, 80 g di meringa francese).Dividere la crema a metà e in una parte unire un po’ di cacao, mescolando per amalgamare bene (In questo modo avrete due gusti diversi).
- Rivestite uno stampo a cupola di 18 cm di diametro con della pellicola.
- Vi sarà sufficiente una ciotola da insalata.
- Potete usare anche degli stampini monoporzione, ne otterrete dalle 6 alle 10 a seconda delle dimensioni.
- Aggiungete parte della crema esterna rivestendo tutta la ciotola.
- All’interno mettete la crema al caffè, sopra mettete quella al cacao e concludete con uno strato di crema bianca, livellando bene.
- Ponete in freezer per almeno 6 ore prima di servirla (meglio una notte intera fino al pranzo del giorno successivo).
- Per servirla, estraete la ciotola dal freezer, passalatela sotto il getto di acqua calda e estraete il dolce dallo stampo.
- Rovesciatela sul vassoio da portata e decoratela con le meringhe sbriciolate.
- Come vedi, preparare il semifreddo tartufo bianco al caffè non è nulla di complicato, sono preparazioni base davvero semplicissime.
- Il SEMIFREDDO TARTUFO BIANCO con cuore cremoso al CAFFÈ è pronto per essere gustato.
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