Il tartufo: un ottimo alleato ed amico della salute, se consumato con parsimonia.
Privo di colesterolo è anche un’ottima fonte di magnesio. Contiene inoltre il calcio, che giova ad ossa e denti, e il potassio, che stimola i reni e li aiuta ad eliminare le sostanze dannose.
Tuttavia chi soffre di gotta dovrebbe evitare il consumo di tartufi perché aumentano la produzione di ulteriore acido urico, così come chi soffre di calcoli ai reni.
Ad ogni modo, bando alle ciance! Gustiamoci questi nostri profumati tagliolini al tartufo nero!
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Da provare: pasta funghi salsiccia e tartufo.
Tagliolini al tartufo nero
- 200 g. tagliolini
- 50 g. tartufo
- Olio q. b.
- Sale q. b.
- In una ciotola mettete l’olio e il tartufo grattugiato.
- Nel frattempo portare a bollore una pentola di acqua per cuocere la pasta, salarla e cuocere i tagliolini per il tempo indicato.
- Scolare la pasta in una terrina, poi condirla con l'olio ed il tartufo.
- Ecco qui! Il pranzo è servito! A piacere si può arricchire il piatto con peperoncino e parmigiano, ma non troppo perché si rischierebbe di coprire il sapore del tartufo.
- Il tartufo nero invernale rilascia tutto il suo sapore se non viene cotto, quindi utilizzarlo come condimento a crudo, mescolato con olio, dopo averlo grattugiato o tagliato a fettine.
- Eliminare con un pennellino l'eventuale eccesso di terra. Lavare il tartufo sotto un filo di acqua corrente fredda e strofinarlo con estrema delicatezza con uno spazzolino a setole morbide.
- Asciugare il tartufo molto bene con un panno pulito o con della carta da cucina. Non mettere mai a bagno il tartufo, perché si imprenterebbe di acqua e potrebbe marcire.
- Il tartufo, se non consumato subito, può essere conservato in frigorifero, avvolto in un foglio di carta assorbente e chiuso in un contenitore ermetico, per evitare che il suo odore invada il frigo.
- Per utilizzarlo può essere grattugiato con una grattugia a maglie non troppo strette oppure tagliato a fette con l’apposito utensile, che si può trovare su Amazon cliccando qui.