Quando non ci sono a disposizione pomodori maturi e succosi per il sugo, utilizzare una buona polpa pronta di qualità è sempre preferibile a un sugo fatto in casa, ma con pomodori di qualità mediocre o acerbi.
Gli Spaghetti al pomodoro, qui proposta, si preparano in modo semplice e gustoso. Continuare a leggere per scoprire come!
Da provare: Spaghetti al limone: un piatto cremoso e delizioso, pronto in meno di 30 minuti!
Spaghetti al pomodoro
Ingredienti
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Cosa ci occorre per fare gli spaghetti al pomodoro
- 160 g spaghetti
- 250 g polpa di pomodoro o di pomodori pelati
- 1 cucchiaio d’olio extra vergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- 6 foglie di basilico fresco
- Peperoncino q. b.
- Parmigiano a piacere
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Preparazione della ricetta
Come fare gli spaghetti al pomodoro
- Per iniziare, preparare il sugo degli Spaghetti al pomodoro.
- Con l'aiuto di una mezzaluna o di un coltello affilato, tritare minutamente lo spicchio d'aglio e metterlo a rosolare in padella, insieme a una bella cucchiaiata d'olio extra vergine d'oliva a fuoco basso.
- Il sugo si prepara in pochi minuti, perciò si consiglia nel frattempo di iniziare a far bollire l'acqua della pasta.
- Appena l'aglio inizia a prendere colore, aggiungere il contenuto di una bottiglia di pomodori pelati o di polpa di pomodoro, due foglie di basilico fresco sminuzzate con le mani e un po’ di sale.
- Proseguire la cottura a fuoco medio – basso, rimestando spesso, per la durata di circa 10 minuti o almeno finchè il pomodoro non si sarà ristretto. Se dovesse sentirsi un po’ di acidità del pomodoro, si consiglia di aggiungere mezzo cucchiaino di zucchero.
- Mentre il sugo cuoce, buttare la pasta in abbondante acqua bollente salata.
- Dopo altri 5 minuti assaggiare nuovamente il pomodoro e, se occorre, regolare di sale.
- Scolare gli spaghetti rigorosamente al dente, conservando un po' d'acqua di cottura.
- Gli Spaghetti al pomodoro sono quasi pronti! Versarli nella padella del sugo e quindi terminare la cottura aiutandosi con l’acqua della pentola.
- Per finire, aggiungere una buona spolverata di parmigiano grattugiato e servite gli Spaghetti al pomodoro, in piatti riscaldati, decorati da qualche fogliolina di basilico fresco. Buon appetito!
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Consigli per un sugo di pomodoro perfetto
- scegliere pomodori di qualità:
- preferisci pomodori freschi e maturi, come San Marzano o Roma, noti per il loro sapore dolce e meno acido.
- se non sono disponibili pomodori freschi, opta per pomodori pelati in scatola di alta qualità.
- preparazione dei pomodori:
- lavali bene e, se sono freschi, rimuovi la pelle e i semi se preferisci un sugo più liscio.
- se usi pomodori in scatola, scolali dal loro succo.
- utilizzo di ingredienti freschi:
- usa aglio fresco, cipolle, e se lo desideri, erbe fresche come basilico e origano.
- soffriggi gli ingredienti aromatici:
- soffriggi aglio e cipolla in olio d’oliva extra vergine fino a quando non diventano trasparenti, ma senza farli bruciare.
- cottura lenta e continua:
- lascia che il sugo si cuocia a fuoco lento per almeno 30-60 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi al fondo della pentola.
- assaggia e ajusta:
- assaggia il sugo mentre cuoce e aggiusta con sale, pepe e, se necessario, un pizzico di zucchero per bilanciare l’acidità.
- usa una pentola di buona qualità:
- una pentola di buona qualità con coperchio aiuterà a mantenere una cottura uniforme e impedirà al sugo di asciugarsi troppo.
- non rush:
- dai al tuo sugo il tempo di sviluppare i sapori, resisti alla tentazione di alzare la fiamma per velocizzare la cottura.
- aggiungi un tocco finale:
- prima di spegnere il fuoco, aggiungi un pugno di foglie di basilico fresco e un filo d’olio d’oliva extra vergine.
- lascia riposare:
- prima di condire la pasta, lascia che il sugo riposi per qualche minuto per permettere ai sapori di mescolarsi ulteriormente.
Questi consigli ti aiuteranno a creare un sugo di pomodoro delizioso e ricco di sapore, perfetto per accompagnare la tua pasta preferita.
