Oggi vediamo insieme come fare la:
Pasta con le vongole
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Il primo piatto di pesce più apprezzato e ordinato in assoluto nei ristoranti ed il più cucinato in casa… ma quante volte la pasta alle vongole non riesce come vorremmo? Troppo asciutta o troppo insapore, è difficile preparare un piatto di spaghetti con vongole perfetto e più buono del ristorante! Da oggi non più. Ecco la ricetta giusta per un risultato eccellente, con trucchi e consigli. Se hai il Bimby, prova gli squisiti spaghetti alle vongole bimby.
Spaghetti con le vongole
Ingredienti
Cosa occorre per fare gli spaghetti con le vongole
- 1,5 kg vongole fresche
- 400 g spaghetti
- 1 bicchiere vino bianco ml 80-90
- 2 spicchi d’aglio
- 1 mazzetto prezzemolo
- olio extra vergine d’oliva qb
- sale qb
- peperoncino qb
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Preparazione della ricetta
Come fare gli spaghetti alle vongole
- Per prima cosa mettere le vongole in una pentola con acqua fredda e salata e lasciarle in ammollo per circa 2 ore.
- In questo modo la sabbia contenuta nelle vongole uscirà, evitando di finire nel piatto di pasta da mangiare.
- Cambiare l’acqua ogni 30 minuti, fin quando non si vedrà più sabbia sul fondo della pentola.
- Lavare e risciacquare bene le vongole sotto l’acqua corrente, poi metterle da parte.
- Versare due-tre cucchiai di olio in una padella ampia e antiaderente, scaldarlo leggermente, poi aggiungere l’aglio sbucciato e schiacciato, il peperoncino e, dopo qualche minuto, anche le vongole.
- Coprire con coperchio e farle aprire, a fuoco vivo, scuotendo la padella.
- Aggiungere poi il prezzemolo lavato e tritato (un cucchiaino), sfumare infine con il vino bianco.
- Mescolare di tanto in tanto e, una volta aperte tutte le vongole ed evaporato il vino, spegnere il fuoco.
- Nel frattempo cuocere gli spaghetti, scolarli al dente e tuffarli nel condimento, con un mestolo di acqua di cottura della pasta.
- Amalgamare bene e spolverizzare con altro prezzemolo.
- Portare in tavola gli spaghetti con le vongole e servire caldi.
Consiglio
- Se non vuoi ritrovarti a sgusciare vongole e mangiare gli spaghetti freddi, non mettere tutte le vongole intere, ma sgusciarne la maggior parte durante la preparazione del condimento, lasciandone solo poche con il guscio da utilizzare come decorazione.
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Conservazione
- Gli spaghetti con le vongole non possono essere conservati, ma vanno mangiate caldi, appena pronti.
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