SFOGLIATELLE NAPOLETANE
Ingredienti
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Per la pasta
- 500 g farina 00
- strutto qb serve per spennellare le strisce
- 200 ml acqua
- 1 pizzico sale
- 20 g miele
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Per il ripieno
- 150 g semolino
- 350 ml acqua
- 1 uovo
- 250 g ricotta
- 100 g canditi
- vaniglia
- 1 pizzico cannella
- 150 g zucchero a velo
Preparazione della ricetta
- Impastate la farina con lโacqua, il miele e un pizzico di sale. Lavorate lโimpasto fino a formare un panetto liscio, lโimpasto risulta abbastanza duro, รจ normale, poi con il riposo si ammorbidisce, lasciatelo riposare 30 minuti.
- A questo punto, stendete lโimpasto il piรน sottile possibile, con una macchina per la pasta, formando delle strisce larghe 20 cm.
- Partendo da unโestremitร , arrotolate e spalmare mano mano lo strutto su tutta le sfoglia.
- Lasciatelo riposare in frigorifero per una notte.
- Il giorno seguente preparate il ripieno. Mescolate la ricotta con lo zucchero, vaniglia e cannella e tenete da parte.
- Portate a bollore lโacqua con un pizzico di sale, quindi versate il semolino a pioggia. Cuocete, mescolando per 10 minuti, quindi trasferire in una ciotola e lasciate raffreddare.
- Una volta freddo, unite alla ricotta, aggiungete lโuovo e i canditi, mescolando in modo da ottenere una crema.
- Riprendete lโimpasto dal frigo e ricavatene delle fette spesse un centimetro circa. Premete con i pollici dal centro verso lโesterno della fetta in modo che piano piano si formi una sorta di campana.
- Farcite con un cucchiaio di ripieno e richiudete premendo insieme i brodi.
- Cuocete a 180ยฐ per 20-25 minuti o fino a completa doratura. Servite fredde spolverizzate con zucchero a velo.
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posso infornarle vuote e riempirle con crema?
No, vanno riempite prima, anche con crema se la preferisci!