SFOGLIATELLE NAPOLETANE
Le SFOGLIATELLE NAPOLETANE sono il dolce partenopeo per eccellenza. Amatissime dai turisti, disposti a fare file interminabili solo per assaggiarle! Ecco una favolosa ricetta con foto passo passo per una perfetta riuscita!
Ingredienti
Per la pasta
- 500 g farina 00
- strutto qb serve per spennellare le strisce
- 200 ml acqua
- 1 pizzico sale
- 20 g miele
Per il ripieno
- 150 g semolino
- 350 ml acqua
- 1 uovo
- 250 g ricotta
- 100 g canditi
- vaniglia
- 1 pizzico cannella
- 150 g zucchero a velo
Preparazione della ricetta
- Impastate la farina con l’acqua, il miele e un pizzico di sale. Lavorate l’impasto fino a formare un panetto liscio, l’impasto risulta abbastanza duro, è normale, poi con il riposo si ammorbidisce, lasciatelo riposare 30 minuti.
- A questo punto, stendete l’impasto il più sottile possibile, con una macchina per la pasta, formando delle strisce larghe 20 cm.
- Partendo da un’estremità, arrotolate e spalmare mano mano lo strutto su tutta le sfoglia.
- Lasciatelo riposare in frigorifero per una notte.
- Il giorno seguente preparate il ripieno. Mescolate la ricotta con lo zucchero, vaniglia e cannella e tenete da parte.
- Portate a bollore l’acqua con un pizzico di sale, quindi versate il semolino a pioggia. Cuocete, mescolando per 10 minuti, quindi trasferire in una ciotola e lasciate raffreddare.
- Una volta freddo, unite alla ricotta, aggiungete l’uovo e i canditi, mescolando in modo da ottenere una crema.
- Riprendete l’impasto dal frigo e ricavatene delle fette spesse un centimetro circa. Premete con i pollici dal centro verso l’esterno della fetta in modo che piano piano si formi una sorta di campana.
- Farcite con un cucchiaio di ripieno e richiudete premendo insieme i brodi.
- Cuocete a 180° per 20-25 minuti o fino a completa doratura. Servite fredde spolverizzate con zucchero a velo.
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In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.
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