Negli ultimi tempi, sui social, sono super virali i cosiddetti spicy mozzarella stick, ma come si preparano? Sono molto diversi da quelli che normalmente conosciamo, in quanto non hanno quel sapore mediterraneo, ma tutto il sapore americano.
E se c’è chi le ha rivisitate con un tocco più orientale, noi oggi vogliamo parlare della ricetta originale di Nashville. Sono una vera e propria bomba di calorie, perché sono piccanti, croccanti e filanti. Naturalmente vi consigliamo di dosare il peperoncino sulla base della vostra tolleranza, in quanto andrà sia nella panatura che nel condimento. Ma bando alle ciance, vediamo la ricetta qui di seguito.
Spicy mozzarella stick
Ingredienti
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Cosa ci occorre per le spicy mozzarella sticks
- 500 g mozzarella in panetto
- Olio di semi di arachidi per friggere q.b.
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Per la panatura
- 2 uova
- 2 cucchiaini di salsa piccante
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- Pangrattato q.b. + panko q.b.
- Farina 00 q.b.
Per la salsa
- Peperoncino di Cayenna q.b.
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 4 cucchiaini di paprika
- Una puntina di zucchero di canna
Preparazione della ricetta
Come preparare le spicy mozzarella sticks
- Tagliare la mozzarella in 8 bastoncini spessi circa 1,2 cm.
- Preparare tre piatti: nel primo, mescolare farina, sale e pepe; nel secondo, sbattere le uova con la salsa piccante; nel terzo, unire pangrattato, panko, paprika (2 cucchiaini), e aglio in polvere.
- Passare ogni bastoncino prima nella farina, scrollare l’eccesso, poi nell’uovo, e infine nel mix di pangrattato.
- Ripetere l’operazione una seconda volta per una doppia panatura croccante, pressare bene.
- Disporre i bastoncini panati su una griglia o vassoio rivestito di carta forno.
Congelamento
- Congelare per almeno un'ora (fondamentale per non far sciogliere tutto in frittura).
Come cuocerle
- Scaldare l’olio in una pentola profonda fino a 185-190°C.
- Friggere pochi pezzi alla volta per circa 1 minuto, girare per doratura uniforme.
- Scolare su una griglia o carta assorbente.
Come preparare la salsa
- In un recipiente, mescolare il resto della paprika, sale, pepe, peperoncino di Cayenna e zucchero di canna.
- Versare un po’ dell’olio caldo nella ciotola con le spezie e mescolare.
- Spennellare leggermente ogni stick con questo olio aromatico per un finale spicy e profumato.
- Lasciare sgocciolare un attimo e servire subito, caldi e filanti!
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Spicy mozzarella stick: una ricetta, tantissime varianti
Avete capito ora perché abbiamo detto che sono una bomba di calorie? È una ricetta di certo particolare, che non si può mangiare tutti i giorni, ma che comunque si può preparare per provare davvero un piatto tipico americano, precisamente di Nashville.
Si vengono preparate esattamente in questo modo e possono essere spesso servite con la salsa ranch o, in alternativa, con una classica salsa al formaggio, sempre americana. Naturalmente possiamo personalizzare la salsa da mettere sugli stick in vari modi.
Se desideriamo un sapore un po’ orientale ma anche americano, possiamo mescolare miele, salsa di soia, aceto bianco, maionese e peperoncino. A quel punto non possono mancare i semi di sesamo per decorare, ma tutto dipende da noi e dai nostri gusti.
Per esempio, c’è anche chi l’ha realizzata con miele, aceto di riso, salsa di soia, maionese giapponese e gochujang, ma appunto sono scelte personali. Volendo, possiamo anche non realizzare la salsa, soprattutto se non siamo molto abituati a mangiare piccante, ma possiamo di certo accompagnare questi stick con le classiche salse che mangiamo tutti i giorni.
Se vi consigliamo di provare la ricetta originale? Assolutamente sì. E se poi siete amanti del piccante e del formaggio (e della cucina americana), tanto meglio!