Tra i tanti prodotti italiani che il mondo ci invidia, non possiamo non parlare dello spumone e, in questo caso specifico, dello spumone di mirtilli, per quanto sia diverso dalla ricetta che intendiamo normalmente. Ma quale?
Lo spumone è nato nel diciannovesimo secolo a Napoli ed è stato esportato in tutto il mondo dai maestri gelatieri. Parliamo di un prodotto diffuso principalmente in Campania, Puglia e Sicilia e oggi, ancora una volta, suggeriamo una ricetta virale su TikTok: lo spumone ai mirtilli, che si prepara con il Bimby usando semplicemente due ingredienti.
Non ci occorrono nient’altro che i mirtilli e un albume. Possiamo naturalmente personalizzare la ricetta se lo desideriamo, magari con l’aggiunta di miele o di altri zuccheri. Ma è buonissimo anche così e, soprattutto, è facile ed economico.
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Spumone di mirtilli con il Bimby
- 150 g mirtilli
- 1 albume
- Mettere i mirtilli in congelatore per qualche ora.
- Frullare i mirtilli nel Bimby senza aggiungere zucchero (è possibile, in ogni caso, incorporare del miele, per chi lo desidera).
- Aggiungere un albume e procedere montando il tutto.
- Lo spumone è pronto: buonissimo e super goloso, fresco per l’estate.
Cos’è lo spumone
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L’invenzione dello spumone si attribuisce normalmente alle case nobiliari napoletane del diciannovesimo secolo: questo dolce è diventato famosissimo durante il ventesimo secolo, a cavallo tra gli anni ’60 e ’70. Da più di un secolo è celebre anche in America e pensate che il 21 agosto si celebra il National Spumoni Day.
Quello che abbiamo visto finora è il classico gelato napoletano, realizzato con tre strati di gusti misti stratificati: nocciola, cioccolato e stracciatella. A questi possono essere aggiunti mandorle tritate, canditi, caramello, cioccolato fondente: insomma, un dessert che si può personalizzare in tantissimi modi.
Tuttavia lo spumone non va confuso con quello al cucchiaio, cremoso, goloso e, soprattutto, senza cottura. Tra l’altro, lo spumone che abbiamo suggerito si può usare sia per farcire torte o pasticcini, sia come dolce al cucchiaio. Soprattutto in estate, quando fa troppo caldo e non desideriamo altro che mangiare qualcosa di buono e sano, vista l’assenza di zuccheri. Il procedimento è facilissimo.
Le varianti dello spumone senza Bimby
Ci sono molte varianti dello spumone che possiamo realizzare anche senza il Bimby, ad esempio con formaggio fresco spalmabile, panna fresca liquida e latte condensato. In questo caso, dobbiamo montare la panna a neve fermissima, per poi mescolare il formaggio fresco spalmabile con il latte condensato, fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.
La panna montata va poi mescolata insieme alla crema di formaggio e latte condensato. Infine, possiamo riporre lo spumone in frigo per almeno 30 minuti. Questa crema è veramente spaziale ed è usata anche come topping per muffin o cupcake, soprattutto se al posto del formaggio spalmabile utilizziamo il mascarpone. Provate anche il nostro spumone di fragole o lo spumone al mascarpone e Nutella.