Oggi vediamo insieme come fare lo strudel originale austriaco.
La ricetta dello strudel austriaco è semplicissima e dalla sicura riuscita; la sfoglia croccante racchiude un ripieno profumato e corposo, con mele, pinoli, aromi e… scoprilo leggendo la ricetta!
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Strudel austriaco
Se non hai mai assaggiato lo strudel austriaco, devi assolutamente provare questa ricetta. Il ripieno goloso alle mele renderà questo dolce irresistibile!
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Cosa occorre per fare lo strudel austriaco
Per la pasta
- 250 g farina
- 1 cucchiaio olio di semi
- 1 uovo medio
- 100 ml acqua tiepida
- 1 pizzico sale
Per il ripieno
- 600 g mele
- 60 g zucchero
- 60 g pangrattato
- 50 g burro
- 50 g uvetta
- 30 g pinoli tostati
- 1 cucchiaino cannella
- 2 cucchiai rum
- Scorza grattugiata di un limone
Per la decorazione
- Zucchero a velo
Preparazione della ricetta
Come fare lo strudel austriaco
Preparare la sfoglia
- Mescolare la farina con l’uovo e il pizzico di sale, aggiungere l’olio e pian piano l’acqua; quando è ben amalgamato rovesciare su di un piano e impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo ed elastico.
- Avvolgere in pellicola e far riposare a temperatura ambiente per un’ora.
Preparare il ripieno
- Mettere l’uvetta in ammollo nel rum.
- Tostare il pangrattato in una padella antiaderente con il burro e far raffreddare.
- Tagliare le mele a pezzetti e unire lo zucchero, la cannella, la scorza di limone, i pinoli e l’uvetta strizzata.
Assemblaggio
- Stendere la pasta in una sfoglia sottile e, con il matterello su di un foglio di carta forno, realizzare un rettangolo.
- Cospargere il centro della sfoglia con il pangrattato, versare tutto il composto di mele e arrotolare su se stesso, aiutandosi con la carta dal lato lungo.
- Posizionare su di una teglia coperta con carta forno, far capitare la giuntura sotto, spennellare con del burro fuso e cospargere di zucchero semolato.
Cottura dello strudel
- Cuocere in forno statico a 180 gradi per circa 30 minuti.
- Spolverizzare alla fine con abbondante zucchero a velo, servire tiepido accompagnato da un ciuffetto di panna montata o crema alla vaniglia.
- Se ami lo strudel, prova anche lo strudel di mele velocissimo, lo strudel senza burro e lo strudel ricetta perfetta.
— In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.
Buonooooooo
Strdel molto buono io però ho messo le mele renette
Grazie per il feedback Stefano 😍