Oggi vediamo insieme come fare la torta salata mantije.
È un piatto tipico dei paesi balcanici: si tratta di piccoli bocconcini ripieni di carne aromatizzata, avvolti da pasta fillo fatta in casa. Una gustosa alternativa per portare in tavola una cena diversa dal solito.
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Mantije
Hai mai sentito parlare di questa saporita torta salata di origine bosniaca? Un sapore spettacolare per rendere unica una cena in famiglia
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Cosa occorre per fare la torta salata Mantije
Per il ripieno
- 500 g carne tritata
- 1 cipolla
- Aromi a piacere
- Sale q.b
- Pepe
Per la pasta fillo
- 700 g farina 00
- 400 ml acqua tiepida
- 13 g sale
- 5 cucchiai olio di girasole
Preparazione della ricetta
Come fare la torta salata bosniaca
Preparare la pasta fillo
- Impastare tutto per bene, l’impasto deve rimanere morbido e liscio, lasciare a riposare per 15 minuti.
- Riprendere l’impasto e dividere in 3 palline.
- Con il matterello stendere ogni pallina a forma di disco.
- Ogni disco va spennellato con olio di girasole.
- Disporre i dischi in un vassoio e lasciare a riposare per 30 minuti.
Preparare il ripieno
- Mentre l’impasto riposa, preparare il ripieno.
- Friggere la carne con le spezie. Tagliare a cubetti la cipolla e aggiungerla alla carne.
- Mescolare il tutto, far cuocere qualche minuto e far raffreddare.
- Il ripieno si può mettere anche a crudo, mescolando tutti gli ingredienti in una ciotola.
Assemblaggio
- Sopra un tavolo mettere una tovaglia dove si dovrà mettere la pasta.
- Cominciare a stendere i tre cerchi sovrapposti, dal centro verso i bordi, fino ad ottenere una sfoglia sottile, quasi trasparente.
- Una volta fatto questo, si potrà farcire la sfoglia.
- Disporre il ripieno sui due bordi della pasta e arrotolare i cilindri su se stessi fino al centro.
- Con le dita unte, strappare pezzi di circa 2-3 cm (si possono anche tagliare con un coltello).
- Ripiegare le due estremità verso il basso, formare una pallina e disporla in una tortiera ampia, con la parte chiusa rivolta verso la tortiera, che andrà prima unta con olio.
- Continuare così fino a terminare tutte le palline.
- Cottura a 220°, forno statico, per 35-40 minuti, fino a doratura.
— In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.