Civargedda, pizza sarda rivisitata con verdure: croccantissima, ti bastano pochi ingredienti

Un piatto povero, ma buonissimo: è la civargedda ogliastrina, sapori di Sardegna, pizza conosciuta anche con il nome di coccoi de corcoriga. La pizza è il piatto più amato e famoso d’Italia, ma ogni regione ha la sua “versione”. Oggi scopriamo questa pizza sarda che vi invitiamo a provare assoluutamente.

Cos’è la civargedda

Prima di tutto, la civargedda è simile a s’anguli de cibudda: la prima è realizzata con le zucchine, la seconda con la zucca. Pertanto, la prima versione può essere definita più “estiva”, mentre la seconda è certamente autunnale/invernale. Per realizzare questo prodotto, ovviamente serve un formaggio tipico sardo, che è il su fiscidu, freschissimo e originario del territorio dell’Ogliastra. Si ottiene dalla pecora o dalla capra. Altri ingredienti fondamentali sono le zucchine, il formaggio, la cipolla e il pomodoro. Questa pizza rientra nella cosiddetta cucina agropastorale della Sardegna, e veniva consumata tradizionalmente come piatto unico in occasione della raccolta delle olive, oppure per la vendemmia.

Oltre alla pizza sarda di verdure dell’Ogliastra, esistono altre tipologie di questo prodotto nel territorio, come le famose pizze cagliaritane, che vengono servite “chiuse”, una sopra l’altra, o la pizza sarda prazzira o mustazzeddu. Non sono come la pizza napoletana o la pinsa romana, ovviamente, ma l’Italia è bella proprio per questo motivo: l’ampia varietà di ricette regionali da provare assolutamente. Andiamo subito in cucina per preparare la civargedda!

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