STRUDEL DI MELE
Lo strudel di mele è un dolce tipico del Trentino Alto Adige. Una sfoglia friabile che avvolge un goloso ripieno di mele, pinoli, uvetta, il tutto aromatizzato alla cannella. Prova la golosa ricetta della nonna.
Ingredienti
Per la pasta
- 1 uovo
- 300 g farina
- 100 ml acqua
- 3 cucchiai olio
- 1 pizzico sale
Per il ripieno
- 700 g mele
- 50 g burro
- 1/2 limone
- 50 g pangrattato
- 60 g zucchero
- 60 g uva passa
- 60 g pinoli
- 1 cucchiaino cannella
Per spennellare
- latte qb
Preparazione della ricetta
Preparate la pasta per lo strudel
- formate una fontana con la farina e unite al centro l’uovo e il sale. Cominciate ad impastare aggiungendo progressivamente acqua tiepida e olio, fino a che l’impasto non assumerà elasticità e consistenza. Formate una palla, copritela con la pellicola trasparente e lasciatela riposare per un’ora in un luogo tiepido.
Preparate il ripieno
- Sbucciate le mele e tagliatele a cubetti. Innaffiatele con il succo di limone.
- Abbrustolite il pangrattato con il burro in una padella piuttosto larga, quindi aggiungete le mele, i pinoli, l’uvetta precedentemente ammollata e strizzata, la cannella e lo zucchero. Lasciate cuocere per qualche minuto.
- Riprendete la pasta e stendetela in una sfoglia molto sottile, dandogli la forma di un rettangolo. Ponetela su una placca coperta da carta forno.
- Prova anche la torta di mele e crema bimby e la torta di mele senza bilancia.
- Adagiate all’interno dello strudel il ripieno di mele, uvetta e pinoli, facendo attenzione a lasciare libere le estremità lunghe del rettangolo di pasta (circa due cm dai bordi).
- Aiutandovi con la carta forno arrotolate lo strudel su se stesso. Tagliate l’eccesso di pasta ai lati e sigillatelo bene.
- Spennellate tutta la superficie dello strudel con del latte e infornate a 180 gradi per 40 minuti.
- Sfornate lo strudel di mele e servitelo accompagnato con panna montata o con una crema inglese.
- Il consiglio è di utilizzare le mele renette che hanno un sapore aromatico, dolce ma leggermente aspro.
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In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.
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