Sembra una tartare di tonno, ma non lo è: non indovinerai mai

Fresca, persino elegante e velocissima da portare in tavola: la tartare di pomodori e burrata è la ricetta da fare quando avete voglia di qualcosa di leggero ma d’effetto. Si prepara in anticipo, si serve fredda e si adatta a mille occasioni: magari per un antipasto chic, o ancora per un pranzo veloce, e non dimentichiamo il classico aperitivo estivo. Potete comporla con un coppapasta, oppure nei bicchierini per una versione finger food davvero scenografica. La cosa più importante? Scegliere ingredienti di primissima qualità! Vediamo subito come prepararla.

Tartare di pomodori e burrata, le alternative

La tartare di pomodori e burrata? Dobbiamo dire che, quando l’abbiamo vista su Instagram, l’abbiamo salvata subito tra le ricette da provare e ora possiamo dire che è una base perfetta per giocare con quello che abbiamo in casa. La prima variante semplicissima? Sostituire la burrata con stracciatella o ricotta di bufala. Si può pure aggiungere un cucchiaio di pesto al pomodoro da condire, o magari un po’ di crema di olive nere o di acciughe tritate. Così sentiamo il sapore del Mediterraneo in tavola.

I pomodori cuori di bue si prestano benissimo a questa ricetta, ma se vogliamo farne una ancora più gourmet allora non ci rimane che prepararla con i pomodorini confit. E se ci piace l’idea di una tartare più “rustica”, aggiungiamo pane tostato a cubetti o crostini sul fondo del piatto.

E se vogliamo invece una versione ancora più fresca? Cetrioli e zucchine crude tagliate sottili sono perfette. Per arricchirla di gusto, come topping abbiamo pensato di suggerire la glassa di aceto balsamico, la granella di pistacchio o una grattugiata di limone rigorosamente bio. Questo è uno di quei piatti che, ne siamo certi, ci accompagneranno per tutta l’estate. E possiamo pure sbizzarrirci con ciò che abbiamo in dispensa o nel nostro frigo.