Torta cresima con pasta di zucchero
Vuoi realizzare una torta per festeggiare la cresima di tua figlia? Niente di più facile. Segui la nostra ricetta e preparerai un dolce degno delle migliori pasticcerie
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Pan di Spagna
- 4 uova
- 140 g Zucchero a velo
- 170 g Yogurt bianco
- 90 g burro
- 150 g farina
- 150 g fecola di patate
- un pizzico di sale
- una bustina di lievito per dolci
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Per la crema
- 1/2 litro latte
- 2 tuorli d’uovo
- 4 cucchiai zucchero
- 5 cucchiai farina
Per la bagna
- 300 ml acqua
- 2 cucchiai zucchero
- 100 ml essenza vaniglia
Crema al burro (per isolare la torta della pasta di zucchero)
- 150 g burro
- 150 g margarina
- 450 g zucchero a velo
- 10 ml latte
Preparazione della ricetta
- Montare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, dividere i tuorli dagli albumi, aggiungere un tuorlo alla volta alla crema di burro, poi unire lo yogurt bianco, la fecola e la farina.
- Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale, incorporare tutto nell’impasto delicatamente ed infine aggiungere il lievito. Versare il composto in una tortiera imburrata ed infarinata. Cuocere a 160° per 40 minuti.
- Preparare la crema come di consueto. Farla raffreddare.
- Far bollire zucchero e acqua per la bagna. Dopo cotta e raffreddata aggiungere essenza di vaniglia.
- Passare infine alla crema al burro. Ammorbidire la margarina e il burro nel microonde e montarli insieme allo zucchero a velo, versare il latte al composto fino ad ottenere una crema morbida, poi riporla in frigo e al momento dell’uso toglierla mezz’ora prima. Aggiungere una bustina di vanillina e frullare con il mixer.
- Assemblare la torta tagliando il pan di Spagna, bagnare i due dischi e farcire con la crema, chiudere con l’altro disco e stuccare con la crema al burro. Decorare a piacere con pasta di zucchero.