TORTA CUORE DI RICOTTA al profumo di LIMONE, cremosissima e golosa!
Un dolce dalla consistenza così cremosa, da non resistere ad un’altra fetta, la TORTA CUORE DI RICOTTA al profumo di LIMONE è un dolce al cucchiaio golosissimo e SENZA GLUTINE
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Ingredienti
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- 200 g zucchero semolato
- 8 uova medie
- 3 limoni possibilmente bio , aggiungere il succo di 2 limoni e la buccia grattugiata di 3
- 800 g ricotta (comprata il giorno prima) per chi ha intolleranza può tranquillamente usare quella senza lattosio
- 120 g farina di riso
- 60 g olio di arachidi
- 125 g panna fresca per dolci dal banco frigo
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Preparazione della ricetta
- Come prima cosa preriscaldare il forno a 175°, statico.
- Aprire lo stampo, foderare la base con carta forno, imburrare le pareti e foderare anch’esse con carta forno, che deve essere più alta dello stampo.
- Rompere le uova, dividendo gli albumi dai tuorli.
- Nei tuorli aggiungere lo zucchero e montarli con un frullatore munito di fruste elettriche, fino a renderli spumosi.
- Aggiungere l’olio e la farina di riso, frullare nuovamente.
- Aggiungere a filo la panna, continuando a montare.
- Grattugiare la buccia del limone, premere il limone e aggiungerli al composto.
- Setacciare la ricotta, aggiungerla e mescolare con le fruste, fino ad ottenere una crema liscia.
- Montare gli albumi a neve fermissima, unirli senza farli smontare, facendo incorporare aria con l’aiuto di una spatola.
- Versare nella tortiera, infornare in forno preriscaldato statico a 175° per 40-50 minuti circa.
- Terminata la cottura, lasciare la torta a raffreddare, tenerla nello stampo e dopo circa 15 minuti rimuovere il cerchio e togliere la carta dai bordi e lasciarla raffreddare completamente o se preferite intiepidire e consumare subito.
- Mano mano che si raffredda si abbasserà, è normale.
- Rimuovere dallo stampo, spolverizzare con zucchero a velo o cacao amaro e servire.
- Si può servire fredda da frigo se si gradisce.
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Consiglio
- la farina di riso si può sostituire con Amido di mais, frumina, Fecola di patate, Farina 00.