TORTA DEL NONNO – golosa CROSTATA farcita con CREMA PASTICCERA al CAFFÈ
La TORTA DEL NONNO è un dolce perfetto da servire dopo i pasti. Irresistibile con il suo guscio di pasta frolla croccante ed il ripieno cremoso al caffè
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Per la pasta frolla al caffè
- 350 g farina 00
- 120 g burro
- 120 g zucchero
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo
- 1 pizzico sale
- 1/2 tazza caffè ristretto
- 1 cucchiaino e 1/2 caffè solubile
Per la crema pasticciera al caffè
- 400 ml latte
- 100 ml caffè ristretto
- 4 tuorli
- 150 g zucchero
- 50 g maizena
Inoltre
- 50 g gocce di cioccolato
- Pinoli q.b.
- 2 cucchiai cacao (per i biscottini)
- Latte per spennellare
- Zucchero a velo
Preparazione della ricetta
- Preparare il caffè e farlo raffreddare.
Preparare la frolla
- Mescolare lo zucchero e il burro, aggiungere l’uovo e il tuorlo, il caffè solubile e il caffè ristretto, la farina poco alla volta; ottenere un panetto liscio e omogeneo e mettere in frigo per almeno un’ora.
Preparare la crema
- Portare a bollore il latte, mescolare in una ciotola i tuorli con lo zucchero, unire la maizena e il caffè, versare il composto di uova nel latte e cuocere fino ad addensamento.
Assemblaggio e cottura
- Riprendere la frolla e con il matterello stendere la base ad uno spessore di circa mezzo cm; foderare una teglia imburrata e infarinata.
- Versare all’interno la crema a cui avrete aggiunto le gocce di cioccolato e livellare, coprire con un altro disco di frolla e fate aderire bene i bordi, spennellare con latte e cospargere di pinoli.
- Cuocere in forno caldo modalità statico a 180° per circa 30 minuti.
- Una volta fredda spolverizzare con zucchero a velo.
- Se volete realizzare i biscottini per la decorazione con la pasta avanzata, aggiungere il cacao e formare delle palline, schiacciarle e dare una forma ovale, praticare al centro una fessura per far somigliare i biscotti ad un chicco di caffè, mettere in freezer per 15 minuti e cuocere a 180° per circa 7-8 minuti.
— In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.