Articolo aggiornato il 7 Aprile 2022 da Le mille ricette
La torta magica! Perché si chiama così? Perché questa torta ha tre magnifici strati tutti di consistenza diversa. Un primo strato più solido, quello alla base, molto simile a quello di un flan.
Poi abbiamo il secondo strato, cremoso.
E infine il terzo: morbido Pan di Spagna da spolverare con zucchero a velo!
Mi raccomando: dovete versare gli ingredienti nell’esatto ordine indicato, o altrimenti gli strati non si formeranno.
Torta magica
Ingredienti
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Cosa ci serve per la torta magica
- 500 ml latte
- 4 uova a temperatura ambiente
- 150 g. zucchero
- Aroma vaniglia
- 130 g. burro
- 120 g. farina 00
- 1 cucchiaino di succo di limone
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Preparazione della ricetta
Come preparare la torta magica
- Per prima cosa sciogliere il burro e lasciarlo intiepidire.
- Mettere il latte in un pentolino e scaldare senza portarlo ad ebollizione, spegnere e aggiungere l’aroma di vaniglia.
- Dividere i tuorli dagli albumi, lasciare gli albumi da parte.
- Montare i tuorli con lo zucchero fino a quando non otterrete un composto spumoso
- Aggiungere il burro e mescolare bene, unire il latte tiepido a filo facendo amalgamare bene gli ingredienti.
- Unire ora la farina setacciata al composto. facendo attenzione che non si formino grumi.
- In ultimo montare gli albumi con 1 cucchiaino di succo di limone e amalgamarli all’impasto, facendo attenzione a non smontarli.
- Dovrete ottenere una consistenza molto liquida.
- Foderare con carta forno una tortiera quadrata 20 × 20 e infornate (in forno preriscaldato) a 150 °C per 70 minuti circa.
- Quando la torta avrà finito di cuocere sfornare e lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente per 1 ora, poi trasferire in frigo per almeno 2 ore.
- Passato il tempo, tirare fuori la Torta magica, sformarla e tagliarla a quadrotti.
- Spolverizzare la superficie con dello zucchero a velo.