Una delle torte da forno più semplici della tradizione italiana? La torta moretta. Soffice, scura, profumatissima, è una di quelle ricette che le nostre nonne facevano la domenica mattina e che riempiva la casa di profumo di cacao. Niente burro, solo olio di semi nell’impasto, che la rende leggera e umida insieme. Questa è la versione con il Bimby che abbiamo trovato online e che abbiamo preparato.
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Torta Moretta con il Bimby
- 1 stampo a cerniera da 22 cm
- 200 g farina 00
- 200 g zucchero semolato
- 120 g olio di semi di arachidi
- 120 g latte intero a temperatura ambiente
- 50 g cacao amaro
- 4 uova
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
- Zucchero a velo q.b. per spolverare
- Mettere nel boccale le uova e lo zucchero, montare la farfalla e lavorare per 4 minuti a velocità 4, fino a ottenere una massa gonfia, chiara e spumosa.
- Rimuovere la farfalla, versare l’olio di semi di arachidi e il latte intero, poi amalgamare per 30 secondi a velocità 3.
- Versare anche la farina, il cacao amaro, il lievito setacciato e un pizzico di sale, quindi mescolare per 40 secondi a velocità 4.
- Raccogliere eventuale impasto rimasto sulle pareti con la spatola e lavorare ancora per pochi secondi, solo se necessario.
- Preriscaldare il forno in modalità statica a 170 °C.
- Foderare con carta forno uno stampo a cerniera da 22 cm, oppure ungerlo e infarinarlo con cura.
- Versare l’impasto, pareggiare la superficie e cuocere in forno statico a 170 °C per circa 50 minuti.
- Controllare la cottura con uno stecchino: inserirlo al centro della torta e verificare che esca asciutto.
- Attendere che la torta moretta si intiepidisca nello stampo per 10 minuti, poi sformarla e farla raffreddare completamente su una gratella.
- Servire semplice, con una spolverata di zucchero a velo, oppure tagliare in dischi e farcire a piacere.
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Cos’è la torta moretta e con cosa farcirla
La torta moretta è una torta da forno della tradizione italiana, popolare soprattutto nel Centro e Nord Italia. Il nome viene dal colore “moretto” del cacao, che le dà quel tono scuro tipico. È una variante della classica torta margherita, ma in versione al cacao.
Si differenzia dalle altre torte al cioccolato per la consistenza. Non è una torta umida e densa come una caprese, non è una sacher tedesca con la marmellata di albicocche e la copertura. È una torta soffice, alta, asciutta al punto giusto, che si presta benissimo a essere mangiata da sola, con una spolverata di zucchero a velo, magari accanto a un caffè.
La sua versatilità è il suo punto forte. Si può servire in mille modi diversi, a seconda dell’occasione e di quello che abbiamo in dispensa. Servita semplice, con un velo di zucchero a velo, è perfetta per la colazione o la merenda. Il classico delle nonne, intramontabile. Tagliata a metà in orizzontale e farcita, diventa una torta da compleanno o da fine pasto della domenica. Con cosa farcirla? Con crema pasticcera, al mascarpone, più ricca e cremosa, o magari con la marmellata di arance amare.