RICETTA DI: ADRIANA CIPRIANO Ingredienti per uno stampo da 24 Cm: Per la base: 70 gr farina 70 gr fecola 100 gr zucchero 3 uova 1 cucchiaino di lievito Per la mousse al cioccolato bianco: 240 ml latte 350 g cioccolato bianco 12 g gelatina 450 ml panna 1 confezione di lamponi Per la gelatina di lamponi: 150 g polpa lamponi 6 g gelatina 20 g zucchero Per la bagna: 40 ml acqua 40 ml maraschino 2 cucchiai di zucchero Preparazione: Preparare la base delle torta: Sbattere le uova con lo zucchero finché non saranno chiare e spumose, aggiungere la farina e la fecola setacciandole e incorporare il lievito. Mescolare e versare il composto in uno stampo con cerniera apribile ricoperto con carta da forno. Cuocere in forno a 180° per 15-17 minuti. Una volta pronta sformarla sulla gratella e lasciarla raffreddare. Per la mousse al cioccolato bianco: Scaldare il latte in un pentolino, aggiungere la gelatina (reidratata per 10 minuti in acqua fredda) e il cioccolato tritato. Fare raffreddare. Quando il composto di sarà freddo, semimontare a parte la panna e incorporare delicatamente anche i lamponi. Per la gelatina ai lamponi: Scaldare la polpa di lamponi con lo zucchero e aggiungere la gelatina reidratata. Prendete una base da 18 cm e versare per 3/4 il composto livellare e mettere in freezer per un’ora. Per completare: Utilizzare un disco di diametro 22. Inserire la base con un coppa pasta di diametro 18. Bagnare la base con la bagna (preparata facendo bollire per 2 minuti gli ingredienti e poi facendola raffreddare). 
Coprire la base e tutto il diametro del disco 22 con la mousse. Inserire sopra il disco di lamponi. Ricoprire ancora con mousse. Mettere in frigorifero per 2 ore. Decorare il dolce con la rimanente gelatina ai lamponi, ciuffetti di panna montata e lamponi freschi.
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