TORTA SAINT HONORÉ A MODO MIO

DOLCI AL CUCCHIAIO COLLAUDATI RICETTE DI: LUCIA D'ABUNDO TORTE COLLAUDATE ULTIME RICETTE E NEWS

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RICETTA DI: LUCIA D’ABUNDO

Ingredienti x la sfoglia seguire questa ricetta CLICCATE QUI!

cuocere la sfoglia tirata rettangolare su carta forno, bucherellarla e cospargerla di zucchero, x 10 min a 180°.

X il pan di Spagna al cioccolato:

X una teglia rettangolare da 30 cm di lunghezza:

8 uova, 240 g di zucchero di canna, 100 g di cacao, 140 di farina 00, 1 bustina di lievito “facoltativo se si lavorano bene gli albumi e si procede lentamente a incorporare bene gli ingredienti non ce n’è bisogno”
Montare gli albumi con metà dello zucchero. fino a farli diventare chiari, spumosi e con il doppio del volume iniziale
A parte lavorare i tuorli con il resto dello zucchero x 5 min, aggiungere la farina miscelata al cacao un pò x volta e dall’alto verso il basso; incorporare gli albumi a neve molto delicatamente.
Imburrare e infarinare la teglia versare il composto e cuocere a 180º x 40 min.

X la crema chantilly circa (500 g):

500 ml di latte, 3 tuorli, 100 g di zucchero, 70 g di farina, la buccia di un limone, 500 g di panna montata

Preparare la crema pasticciera nel solito modo e, quando è raffreddata, aggiungere la panna montata.
Togliere da questa crema circa una tazza e aggiungere ad essa 50 g di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria “servirà x riempire i bignè

X i bignè seguire questa ricetta CLICCATE QUI!

X la bagna del pan di Spagna:

250 ml di acqua, bucce di limone, 150 g di zucchero, liquore strega q b

Lasciare bollire l’acqua con lo zucchero e la buccia di limone, lasciare raffreddare e aggiungere il liquore.

X la decorazione:

4 pacchetti di barrette Kitkat al cioccolato bianco e nero, nutella qb, cacao in polvere

Procedere all’assemblaggio:

ITORTA SAINT HONORÉ A MODO MIOniziare mettendo su di un vassoio la sfoglia, la crema, il pan di Spagna tagliato in 2 parti orizzontalmente, bagnarlo con la bagna e coprire con altra crema, altro pan di Spagna, altra crema coprendo anche i bordi.
Decorare tutto intorno con le barrette di cioccolato e incorniciare con i bignè riempiti di crema cioccolato, ciuffetti di panna, cacao e un filo di nutella fatta scendere sui bigne.

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