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TORTA SAINT HONORE CON CREMA DI NOCCIOLA E PANNA

RICETTA DI: ADA FINOCCHIO

Ingredienti:

Per il pan di Spagna

6 uova

200 g di zucchero

200 g di farina

Una bustina di vanillina

Per la crema alle nocciole

4 tuorli

450 ml di latte

120 g di zucchero

60 g di farina

1 bustina di vanillina

200 g di panna montata

80 g di pasta di nocciole

Mezzo bicchierino di liquore a piacere (io ho messo un po’ di nutellino)

Gocce di cioccolato

Per la bagna

300 ml di acqua

100 g di zucchero

70 ml di liquore a piacere

Per la decorazione

6 bignè

Panna

Cacao amaro

100 g di granella di nocciole

Preparazione:

Mettete lo zucchero con le uova in una planetaria e fatele montare finché non diventano belle chiare e spumose. A questo punto aggiungete la farina e con una spatola incorporatela alle uova senza farle sgonfiare. Imburrate uno stampo a forma di cuore e infornate a 180 gradi per 30 minuti.

Intanto preparate la crema. In un pentolino mettete 350 ml di latte e fatelo bollire.

In un altro pentolino mettete la farina, la vanillina e lo zucchero, mescolate e aggiungete 100 ml di latte freddo. Aggiungeteci i tuorli d’uovo e girate con una frusta, passate il pentolino sul fuoco a fiamma bassa e aggiungete a filo il latte caldo. Prima che si addensa aggiungeteci la pasta di nocciole. Fatela addensare e lasciatela raffreddare completamente.

Una volta fredda unite 200 g di panna montata e il liquore.

Tagliate il pan di Spagna in 3 strati. Bagnatelo leggermente e guarnite con crema e gocce di cioccolato. Con la restante crema riempite i bignè e guarnite la torta.

Mettete la torta in frigo per almeno 2-3 ore.

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