Articolo aggiornato il 2 Settembre 2022 da Le mille ricette
Torta soffice amaretti e caffè
Amaretto+caffè è la mia combinazione preferita. Una torta sofficissima imbevuta di caffè con l'apporto sempre apprezzatissimo dei nostri amati amaretti! Una chicca vera e propria
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Ingredienti
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Cosa ci serve per la nostra torta
- 300 g. farina per dolci addizionata di frumina in alternativa fare un mix di 80% di farina e 20% di amido o fecola 150 g di zucchero fine (non a velo) 150 g di burro (io margarina Vallé & burro)
- 3 uova
- 3 cucchiaini di lievito
- 4 cucchiaini di liquore amaretto
- 2/3 tazzine di caffè non zuccherato
- scaglie di mandorle q b
- amaretti q.b.
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Preparazione della ricetta
Come preparare la nostra torta
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- Per prima cosa preparare il caffè e lasciarlo raffreddare. Lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice, unire un uovo alla volta ed amalgamare.
- Incorporare gradatamente la farina setacciata con il lievito ed aggiungere il liquore, il composto dovrà risultare soffice ma non liquido. Imburrare uno stampo da 22 o 24 cm a seconda dello spessore che si desidera ottenere (io ho usato quello da 22. Considerare che se é maggiore il diametro dello stampo sará necessario un tempo di cottura minore),
- Foderare il fondo con la carta forno imburrata a sua volta, versare metà composto e livellare. Inzuppare leggermente gli amaretti nel caffè e disporli sul composto, infine ricoprirli con il resto dell’impasto,
- Disporre a piacere qualche altro amaretto inzuppato e spolverizzare con le scaglie di mandorle. Cuocere nel forno già caldo a 170 gradi per 50/55 minuti
- Fare comunque la prova stecchino prima di estrarre la torta dal forno. Lasciare raffreddare completamente su una gratella per dolci prima di sformare e spolverizzare di zucchero a velo a piacere prima di servire