TORTA SPEZIATA

Come preparare la torta speziata

• In una ciotola mescolate la farina con lo zucchero, il lievito e la cannella.
• Aggiungete le mandorle tritate (o farina di mandorla) e il cacao amaro.
• Unite il succo delle arance, il miele e il caffè.
• Amalgamate il composto prima con l’aiuto di un cucchiaio di legno e poi con le mani fino ad ottenere un impasto compatto.
• Stendete la pasta con l’aiuto di due fogli di carta da forno dello spessore di circa 1 cm.
• Ritagliate tre dischi rotondi per la torta e delle stelline per la decorazione.
• Infornate la pasta biscottata a 180° per circa 15 minuti.
• Intanto preparate la crema pasticcera alla cannella.
• In una terrina sbattete i tuorli con lo zucchero.
• Quando otterrete una crema bianca e spumosa aggiungete un terzo del latte.
• Unite la farina precedentemente setacciata, la cannella, aggiungete il restante latte e mescolate per far si che non si creino grumi.
• Portate la crema sul fuoco e continuando a mescolare fatela cuocere fino a quando non si sarà addensata.
• Quando la crema sarà pronta toglietela dal fuoco, trasferitela in una ciotola e ricopritela con la pellicola.
• Quando sia la pasta biscottata sia la crema si saranno raffreddate passate all’assemblaggio della torta senza burro.
• Su un piatto da portata adagiate al centro il primo disco di pasta biscottata.
• Ricoprite la superficie con la crema alla cannella e adagiate sopra il secondo disco di pasta biscottata.
• Ripete la stessa operazione anche per l’ultimo disco.
• Per decorare la torta guarnite la superficie e i lati con la crema pasticcera.
• Decorate a piacere con le stelline e spolverizzate il piatto con la cannella in polvere.
• Lasciate la torta in frigorifero fino al momento di servirla.