Articolo aggiornato il 25 Ottobre 2022 da Le mille ricette
Tortino di patate e carciofi: il piatto irresistibile
Cosa c’è di meglio di un goloso tortino?
Oggi prepariamo un tortino di patate, ripieno di carciofi e panna.
I tortini sono piatti molto semplici da realizzare e che riscuotono sempre un grande successo. Solitamente vanno a ruba pochi attimi dopo averli messi in tavola
Nessuno resiste ai tortini! Non è vero??
Da provare: tortino di riso in padella, tortino di patate e speck e tortino di pancarrè prosciutto e mozzarella.
Tortino di patate e carciofi
Ingredienti
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Cosa ci serve per il tortino
- 3 carciofi
- 5 patate
- 2 uova
- sale
- limone
- 50 g. parmigiano
- 100 ml panna liquida
- 2 porri
- prezzemolo tritato q.b
- Pangrattato q.b.
- olio evo q.b.
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Preparazione della ricetta
Come preparare il tortino di patate
- Prima cosa pulire 3 carciofi, tagliare a piccoli spicchi, raccoglierli in una ciotola con acqua e limone. Lasciare riposare per almeno 20 minuti.
- Tagliare a rondelle non troppo sottili 5 patate di uguale misura.
- Sistemare le patate sulla placca del forno rivestita con carta da forno ed irrorarle con un giro d'olio.
- Cuocerle per 10 minuti in forno a 190°C.
- A parte, in una padella leggermente oleata, rosolare due porri tagliati a rondelle sottili e aggiungere il sale.
- Scolare e sciacquare i carciofi.
- Unirli ai porri in padella, portare a cottura.
- Nel frattempo foderare con carta da forno una teglia da 22cm e disporre le patate tutte attorno al bordo in doppia fila, a mo' di corona, poi formare un doppio strato per la base.
- In una ciotola sbattere con una forchetta 2 uova e aggiungere un pizzico di sale con un poco di scorza di limone e 50g. di parmigiano.
- Aggiungere 100ml di panna liquida, i carciofi con i porri e un ciuffo di prezzemolo tritato fine.
- Versare il tutto nel guscio che abbiamo formato con le patate.
- Per la decorazione, fare bollire per 15 minuti in acqua salata due piccoli porri tagliati a strisce verticali.
- Strizzarli bene, sistemarli sul tortino a gusto e fantasia propria.
- Infine cospargere con pangrattato e un giro di olio.
- Cottura a 180°C per mezz'ora.