Oggi vediamo insieme come fare lo:
sformato di riso in padella
Un piatto unico ottimo da servire a cena, accompagnato da un contorno di verdure. Lo sformato in padella è veloce, molto facile da preparare e si presta alle farciture più fantasiose. In questa versione abbiamo scelto la mozzarella e il riso è stato aromatizzato con formaggio e pepe, per dare un tocco saporito e piccante.
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Sformato di riso in padella
Cosa occorre per fare lo sformato Cacio e pepe
- 350 g riso Carnaroli
- 1 uovo medio
- 200 ml panna da cucina
- 40 g formaggio pecorino
- 40 g formaggio grattugiato
- pepe qb
- 2 mozzarelle fior di latte di g 125 cadauno
- pangrattato qb
- olio extra vergine d’oliva qb
- Cuocere il riso in acqua leggermente salata, poi scolarlo al dente e farlo raffreddare.
- In una ciotola capiente versare il riso ormai freddo, aggiungere la panna da cucina, amalgamare; unire poi l’uovo, i formaggi e una spolverata di pepe a piacere.
- Con un cucchiaio di legno mescolare bene.
- Prendere una padella dal diametro di 24 cm, antiaderente.
- Versare un filo d’olio extra vergine d’oliva, spalmandolo bene sul fondo e anche sui bordi.
- Spolverizzare con abbondante pangrattato, facendolo aderire bene.
- Versare metà impasto, mettendolo anche sui bordi e livellare con un cucchiaio.
- Tagliare la mozzarella a striscioline fine e disporla sulla superficie, ricoprire con il resto del riso.
- Premere leggermente per compattare il riso, aggiungere un filo d’olio extra vergine d’oliva, spolverizzare con pangrattato.
- Portare sul fornello e cuocere a fuoco basso 10 minuti per lato.
- A metà cottura girare lo sformato, aiutandosi con un piatto.
- Mentre cuoce, muovere leggermente la padella, in questo modo si avrà la certezza che il fondo non si sia attaccato.
- Una volta cotto, aspettare qualche minuto, poi trasferire su un piatto da portata.
- Prima di tagliarlo, aspettare che lo sformato cacio e pepe si sia intiepidito.
Consiglio
- Se vuoi rendere il tuo sformato ancora più saporito, aggiungi al ripieno qualche fetta di prosciutto cotto o mortadella.
Conservazione
- Lo sformato Cacio e pepe si conserva in frigo per 2 giorni, chiuso in un contenitore ermetico.
- Al momento di riscaldarlo, preferisci il metodo “a bagnomaria” oppure nel microonde.
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In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.
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