Sformato di riso “Cacio e Pepe” cotto in padella, più buono che in forno

• Cuocere il riso in acqua leggermente salata, poi scolarlo al dente e farlo raffreddare.
• In una ciotola capiente versare il riso ormai freddo, aggiungere la panna da cucina, amalgamare; unire poi l’uovo, i formaggi e una spolverata di pepe a piacere.
• Con un cucchiaio di legno mescolare bene.
• Prendere una padella dal diametro di 24 cm, antiaderente.
• Versare un filo d’olio extra vergine d’oliva, spalmandolo bene sul fondo e anche sui bordi.
• Spolverizzare con abbondante pangrattato, facendolo aderire bene.
• Versare metà impasto, mettendolo anche sui bordi e livellare con un cucchiaio.
• Tagliare la mozzarella a striscioline fine e disporla sulla superficie, ricoprire con il resto del riso.
• Premere leggermente per compattare il riso, aggiungere un filo d’olio extra vergine d’oliva, spolverizzare con pangrattato.
• Portare sul fornello e cuocere a fuoco basso 10 minuti per lato.
• A metà cottura girare lo sformato, aiutandosi con un piatto.
• Mentre cuoce, muovere leggermente la padella, in questo modo si avrà la certezza che il fondo non si sia attaccato.
• Una volta cotto, aspettare qualche minuto, poi trasferire su un piatto da portata.
• Prima di tagliarlo, aspettare che lo sformato cacio e pepe si sia intiepidito.

Consiglio

• Se vuoi rendere il tuo sformato ancora più saporito, aggiungi al ripieno qualche fetta di prosciutto cotto o mortadella.

Conservazione

• Lo sformato Cacio e pepe si conserva in frigo per 2 giorni, chiuso in un contenitore ermetico.

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• Al momento di riscaldarlo, preferisci il metodo “a bagnomaria” oppure nel microonde.