Zeppole Red Velvet con il Bimby, golosissime e d’effetto

Come fare le zeppole red velvet

Preparare la pasta choux

• Nel boccale versare l’acqua, il burro e il sale: 10 mi, 100° vel 2.
• Aggiungere il colorante: 20 sec vel 5.
• Unire 150 g di farina 00: 30 sec vel 4.
• Ogni 15 minuti mescolare l’impasto a vel 4 per 5 volte (questo passaggio aiuta a raffreddare l’impasto).
• Lasciare raffreddare nel boccale, poi aggiungere le uova una per volta.
• Far assorbire il precedente ed unire il successivo con lame in movimento a vel 4.
• Prendere una leccarda, coprirla con la carta forno, formare le zeppole usando la sac a poche con beccuccio a stella, nella quale andrà messo l’impasto.
• Infornare le zeppole red velvet a 180° per 30-40 minuti (a metà cottura spostare su ventilato a 140°).
• Far raffredare le zeppole.

Preparare la crema pasticcera

• Porre gli ingredienti nel boccale del Bimby: 10 min, 80° vel 4.
• Far raffreddare la crema in una ciotola di vetro, coperta da pellicola a contatto.

Come farcire le zeppole

• Una volta fredda, farcire le zeppole o tagliate a metà oppure infilando il beccuccio alla base sottostante delle zeppole.
• Decorare la superficie con un ciuffo di crema e, se piace, un’amarena.
• Spolverizzare le zeppole red velvet con zucchero a velo.

Variante golosa

• Al posto della crema pasticcera si può usare crema al cioccolato o crema di ricotta o mascarpone. In alternativa sono ottime anche farcite con panna montata.

Conservazione

• Le zeppole red velvet si conservano in un contenitore ben chiuso, in frigo per 2 giorni.

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• Possono anche essere congelate vuote e farcite al momento dell’utilizzo.