Gli Anelli di baguette farciti sono dei rustici di verdure molto gustosi. Ottimi per salvare una baguette non proprio freschissima, sono riempiti con una farcia di cicoria e spinaci ripassati e conditi con una morbida crema d’uovo e panna.
Ottimi per un picnic, un pranzo veloce o da servire a un aperitivo con gli amici, insieme ad altri sfizi come formaggi e salumi misti.
Continuare a leggere per scoprire gli ingredienti degli Anelli di baguette farciti e come prepararli!
Da provare: baguette fatte in casa, baguette ripiena al forno e baguette ripiena salsiccia al forno.
Anelli di baguette farciti
Cosa occorre per gli Anelli di baguette farciti:
- 1 baguette rafferma
- 200 g cicoria
- 2 cipollotti freschi
- 1 spicchio aglio
- 150 g spinaci
- Olio extravergine d’oliva q. b.
- Sale q. b.
- Acqua q. b.
- 3 cucchiai panna liquida
- 1 uovo medio
- Noce moscata q. b.
- 1 limone non trattato
- 30 g parmigiano reggiano grattugiato
- 50 g scamorza dolce
- Pangrattato q. b.
Come si preparano gli Anelli di baguette farciti:
- Per prima cosa bollire la cicoria in abbondante acqua salata.
- Scolarla, lasciarla raffreddare e tenerla da parte per il momento.
- In una padella, soffriggere nell'olio extravergine d'oliva lo spicchio d'aglio leggermente schiacciato e i cipollotti finemente tritati.
- Quando i cipollotti sono appassiti, aggiungere gli spinaci freschi e mescolare con l'aiuto di un cucchiaio di legno.
- Dopo 2 – 3 minuti, regolare di sale e aggiungere la cicoria bollita.
- Alzare la fiamma e rosolare le verdure per circa 5 minuti, aggiungendo se necessario poca acqua.
- Spegnere il fornello e lasciar raffreddare.
- Prendere la baguette e, con l'aiuto di un coltello affilato, tagliarla a fette spesse.
- Estrarre la mollica e trasferire in una ciotola 15 grammi circa della stessa.
- Disporre gli "anelli" di baguette su una leccarda rivestita di carta da forno.
- Mescolare acqua e olio in una tazzina e usare il composto così ottenuto per spennellare il pane.
- Preriscaldare il forno statico a 170 gradi per ottimizzare i tempi di preparazione.
- Nella ciotola con la mollica, sbattere l'uovo intero insieme ad un pizzico di sale e di noce moscata.
- Aggiungere 3 cucchiai di panna liquida e il parmigiano grattugiato, mescolando ancora in modo da ottenere una crema.
- Aggiungere alla crema così ottenuta la buccia grattugiata del limone e 30 grammi di scamorza finemente tritati.
- Tritare anche il composto di verdure (eliminando l’aglio) e amalgamarlo al resto.
- Utilizzare la farcia per riempire gli anelli di baguette.
- Cospargere sopra gli anelli il resto della scamorza tritata e una manciata di pangrattato.
- Condire con un filo d'olio extravergine d'oliva.
- Infornare a 170 gradi in modalità statica e lasciar cuocere per 15 minuti, in modo che in superficie si formi una bella crosticina dorata.
- Gli Anelli di baguette farciti sono pronti! Servire ben caldi.
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In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.
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