Articolo aggiornato il 10 Febbraio 2023 da Le mille ricette
Torta di mele: col suo inebriante profumo riempie la casa ogni volta.
E se preparassimo una torta di mele salata??? Scommettiamo che non l’avevate mai provata prima, vero??
Speck, asiago e ovviamente mele, per una torta golosa e rustica.
Da provare: lazy apple pie e cherry pie.
Apple pie salata
L'apple pie come non l'avete mai vista! Ovvero, in versione salata.
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Cosa ci serve per preparare l’apple pie salata
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Per la pasta
- 150 g. farina 00
- 50 g. farina integrale
- 1 albume
- 100 g. burro salato + qualche fiocco di burro
- 2 cucchiai acqua frizzante
- 1 pizzico sale
Per la farcitura
- 2 mele
- 1 cucchiaio olio
- 1 pizzico sale
- 2 manciate pangrattato
- albume per spennellare
Preparazione della ricetta
Come fare l’apple pie salata
- Prima di tutto preparare la pasta, raccogliere su di un piano da lavoro la farina 00 e quella integrale.
- Mescolare con una forchetta e aggiungere al centro l'albume, il burro salato, l'acqua frizzante e un pizzico di sale.
- Finire l'impasto a mano.
Preparare la farcitura
- Nel frattempo affettare con una mandolina due mele con la buccia, raccoglierle in una ciotola e condirle con un cucchiaio di olio, un pizzico di sale e qualche goccia di limone.
Assemblaggio e cottura della Apple pie salata
- Trascorso il tempo necessario dividere l'impasto a metà, ricavare due dischi, appoggiare il primo in una teglia da 22 cm rivestita con carta da forno, adattando con le dita la pasta alla teglia.
- Bucherellare la base con i rebbi di una forchetta, cospargere con due manciate di pangrattato, aggiungere qualche fiocchetto di burro sparso e poi uno strato spesso di mele.
- Disporre sopra uno strato di Asiago a fettine, qualche fettine di speck, e qualche foglia, senza la costa, di radicchio Trevisano, poi ricominciare con le mele e gli altri ingredienti a strati. Andare avanti almeno per due o tre strati di mela affinché si potrà gustare il sapore della mela.
- Una volta terminato, aggiungere sull'ultimo strato dei fiocchi di burro sparsi.
- Praticare dei taglietti irregolari sopra il secondo disco, appoggiare la sfoglia sopra la torta, sigillare bene il bordo della circonferenza, spennellare con dell'albume, cuocere in forno caldo per circa mezz'ora a 160 °C.
- Si può gustare sia tiepida che fredda.
Si può sostenere il burro con l’olio?
Si puoi sostituirlo