BABÈ AL RUM CON IL BIMBY

BABA’ AL RUM CON IL BIMBY

Chef: ANNA GRIMALDI
Un classico della tradizione napoletana: il babà. Oggi vi presentiamo la versione con il Bimby, babà al rum facilissimi da preparare e davvero squisiti
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Preparazione 30 min
Cottura 30 min
Tempo totale 1 h
Portata Brioche
Cucina Italian
Porzioni 4 persone
Calorie 300 kcal

Ingredienti  

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PER I BABA’

  • 200 g farina manitoba
  • 3 uova
  • 1 cucchiaio zucchero
  • 50 g margarina
  • 35 ml latte
  • un pizzico sale
  • 2 g lievito
  • mezzo bicchierino da caffè rum

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PER LA BAGNA

  • 750 ml acqua
  • 250 g zucchero
  • bucce di limone
  • 200 ml Rum

Preparazione della ricetta
 

  • Sciogliere il lievito nel latte tiepido con un po’ di zucchero, coperto e lasciarlo riposare per 30 minuti.
  • Nel boccale mettere il lievitino 5 min vel 3 con le lame in movimento, alternare uova e farina e, aggiunto lo zucchero, spatolare tutto quello rimasto attaccato attorno al boccale.
  • Iniziare ad impastare 3 min, aggiungere il rum e tenere altri 3 min aggiungendo il sale (attenzione che si può surriscaldare facendo alzare la temperatura, io per questo impasto in più riprese), Infine altri 2 min aggiungendo un po’ alla volta la margarina che deve essere fredda.
  • Spatolare e lasciar lievitare nel boccale (deve arrivare quasi al bordo, io lo copro con una una copertina di lana). Dovete avere pazienza ma i risultati saranno soddisfacenti.
  • Una volta lievitato, azionare il bimby 10 sec vel 4. l’impasto ora è pronto per essere messo negli stampi leggermente imburrati (se volete potete anche infarinarli un po’).
  • Mettere a lievitare (io li ho messi nel forno con la lucina accesa) e, una volta pronti, cuocere in forno a 180 gradi per 30 minuti.
  • Far bollire per un po’ acqua e zucchero e aggiungere 200 ml di rum.
  • Preparare la crema come una crema pasticcera normale e poi aggiungere 2 cucchiai di rum. Mettere a raffreddare e poi aggiungere un po’ di panna montata.

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