BIANCANEVE – ALBA CA ZAPADA, RICETTA RUMENA

Come preparare la torta Biancaneve

• Montare le uova con lo zucchero, il sale e l’olio, mescolate il tutto fino a quando lo zucchero si scioglie completamente.
• Aggiungere la farina, il latte e il lievito o l’ammoniaca con un po’ di succo di limone e mescolate il tutto (dovrebbe risultare un impasto abbastanza appiccicoso, ma non troppo morbido, in tale caso mettete altro cucchiaio di farina).
• Lasciare riposare l’impasto per circa 2 ore avvolto in un foglio di alluminio, in modo che non si secchi.
• Dopo dividere l’impasto in 4 pezzi uguali.
• Cospargere sul tavolo della farina e iniziate a lavorare l’impasto con il mattarello, dandogli la forma rettangolare.
• Fare così con tutti i pezzi e poi cuocerli sul retro della leccarda del forno, in forno preriscaldato a 200 °c per circa 5 minuti.
• Cuocere le sfoglie una per volta e, dopo aver finito, lasciare raffreddare e riposare quindi passare a occuparsi della crema.
• In una ciotola mettete il latte assieme allo zucchero, l’aroma di vaniglia e la buccia grattugiata dei limoni.
• Quando inizia a bollire unire la farina e mescolare velocemente, così non si formano degli grumi.
• Lasciare cuocere per circa 2-3 minuti, poi spegnere il fuoco e lasciare raffreddare,
• Dopo unire il burro morbido e il succo di un limone.
• Assemblare il dolce.
• Dividere la crema in tre parti. Mettere una base, poi una parte di crema e così finché finite il tutto.
• Fare riposare per tutta la notte, poi la mattina dopo tagliare la torta come preferite e cospargere con dello zucchero a velo.
• Quando mettete a cuocere i fogli nel forno, dopo 3 minuti verificate se non si sono bruciati (devono essere belli bianchi con i laterali un po’ bruciati, ma non troppo).

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• Nota: Quando stendete i fogli per cuocerli metteteli su carta da forno, sarà molto più facile cuocerli e poi spostarli, perché sono molto fragili e si rompono subito, quindi dovete fare molta attenzione.