Insalata di sgombro: la ricetta perfetta per la primavera (3 gustose varianti)

La primavera è il momento perfetto per gustare piatti freschi e leggeri, e l’insalata di sgombro è proprio ciò che ci vuole.

Questo pesce azzurro, molto simile al tonno, è apprezzato per il suo sapore intenso e la sua consistenza morbida, ed è inoltre una fonte preziosa di nutrienti essenziali per la nostra salute.

In questo articolo, vi presentiamo tre modi diversi per preparare un’insalata di sgombro fresca e gustosa, perfetta per la primavera.

I benefici dello sgombro

Le proprietà e caratteristiche dello sgombro lo rendono uno dei pesci più utilizzati in cucina, sia per la preparazione di piatti poveri, che per ricette più elaborate.

È un pesce azzurro molto diffuso nel Mediterraneo, ma anche nell’Atlantico nordorientale e nel Mar del Nord, ed è noto per la sua carne saporita e per le sue proprietà nutrizionali.

Lo sgombro è infatti una fonte preziosa di proteine, vitamine del gruppo B e minerali come il ferro e il magnesio. Inoltre, lo sgombro è ricco di acidi grassi omega-3, importantissimi per la prevenzione di malattie cardiovascolari e infiammatorie.

Si trova facilmente sia in pescheria che al supermercato, a prezzi piuttosto contenuti e in diversi formati: fresco, surgelato, in scatola, in vetro, al naturale o sott’olio. Ciò rende lo sgombro un ingrediente versatile e adatto alla preparazione di molte ricette, ma per la primavera l’ideale è un’insalata appetitosa e colorata.

L’insalata di sgombro può essere preparata in molte varianti diverse, a seconda dei gusti e delle preferenze di ognuno. 
Ecco 3 idee per delle insalate fresche, gustose e facili da preparare.

1. Insalata di sgombro con arance e finocchi

La prima variante è un piatto dai profumi e i sapori intensi e contrastanti. La combinazione di sgombro, arance e finocchi crea infatti un equilibrio perfetto tra gusto dolce, acido e salato.

Ingredienti per 2 persone

• 2 filetti di sgombro in scatola

• 2 arance

• 2 finocchi

• 1 cipolla rossa

• Prezzemolo fresco

• Olio extra vergine di oliva

• Sale e pepe q.b.

Procedimento

1. Pelare le arance e tagliare la polpa a fette.

2. Lavare i finocchi e tagliarli a fettine.

3. Tagliare la cipolla rossa a rondelle sottili.

4. In una ciotola, mescolare insieme i filetti di sgombro sminuzzati, le arance, i finocchi e le cipolle.

5. Aggiungere l’olio extra vergine di oliva, il sale, il pepe e il prezzemolo fresco a piacere.

6. Mescolare bene e servire.

2. Insalata di sgombro con rucola e pomodori secchi

Questa insalata di sgombro con rucola e pomodori secchi è una variante dai colori intensi e il sapore deciso. Un abbinamento classico della cucina mediterranea che accontenterà ogni palato.

Ingredienti per 2 persone

• 2 filetti di sgombro in scatola

• 100 g di rucola

• 50 g di pomodori secchi sott’olio

• 1 limone

• Olio extra vergine di oliva

• Sale e pepe q.b.

Procedimento

1. Lavare e asciugare la rucola.

2. Tagliare i pomodori secchi a pezzetti.

3. Unire i filetti di sgombro tagliati a cubetti, la rucola e i pomodori secchi.

4. Spremere il succo di un limone e aggiungerlo agli altri ingredienti.

5. Aggiungere l’olio extra vergine di oliva, il sale e il pepe a piacere.

6. Mescolare bene e servire.

3. Insalata di sgombro con fagioli cannellini e avocado

Quest’ultima ricetta è invece perfetta per chi cerca un’insalata ricca di proteine e carboidrati complessi. Il sapore delicato dei fagioli cannellini si sposa perfettamente con il gusto deciso dello sgombro e la cremosità dell’avocado.

Ingredienti per 2 persone

• 2 filetti di sgombro in scatola

• 1 avocado maturo

• 1/2 cipolla rossa

• 400 g di fagioli cannellini lessati

• succo di 1 limone

• olio extravergine di oliva

• sale e pepe

Procedimento

1. Tagliare l’avocado a cubetti e la cipolla a fettine sottili.

2. In una ciotola grande, mescolare lo sgombro sminuzzato, gli avocado a cubetti, le fettine di cipolla e i fagioli cannellini lessati.

3. Condire con il succo di limone, un filo d’olio extravergine di oliva, sale e pepe.

4. Mescolare bene e servire freddo.

Insomma, l’insalata di sgombro è un’ottima opzione per servire un piatto unico sano ed equilibrato o un secondo fresco e delizioso. Basta un po’ di creatività per inventare infinite varianti facili da preparare, economiche, ricche di nutrienti e cariche di gusto.

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