Articolo aggiornato il 29 Aprile 2023 da Le mille ricette
La primavera è il momento perfetto per gustare piatti freschi e leggeri, e l’insalata di sgombro è proprio ciò che ci vuole.
Questo pesce azzurro, molto simile al tonno, è apprezzato per il suo sapore intenso e la sua consistenza morbida, ed è inoltre una fonte preziosa di nutrienti essenziali per la nostra salute.
In questo articolo, vi presentiamo tre modi diversi per preparare un’insalata di sgombro fresca e gustosa, perfetta per la primavera.
I benefici dello sgombro
Le proprietà e caratteristiche dello sgombro lo rendono uno dei pesci più utilizzati in cucina, sia per la preparazione di piatti poveri, che per ricette più elaborate.
È un pesce azzurro molto diffuso nel Mediterraneo, ma anche nell’Atlantico nordorientale e nel Mar del Nord, ed è noto per la sua carne saporita e per le sue proprietà nutrizionali.
Lo sgombro è infatti una fonte preziosa di proteine, vitamine del gruppo B e minerali come il ferro e il magnesio. Inoltre, lo sgombro è ricco di acidi grassi omega-3, importantissimi per la prevenzione di malattie cardiovascolari e infiammatorie.
Si trova facilmente sia in pescheria che al supermercato, a prezzi piuttosto contenuti e in diversi formati: fresco, surgelato, in scatola, in vetro, al naturale o sott’olio. Ciò rende lo sgombro un ingrediente versatile e adatto alla preparazione di molte ricette, ma per la primavera l’ideale è un’insalata appetitosa e colorata.
L’insalata di sgombro può essere preparata in molte varianti diverse, a seconda dei gusti e delle preferenze di ognuno.
Ecco 3 idee per delle insalate fresche, gustose e facili da preparare.
1. Insalata di sgombro con arance e finocchi
La prima variante è un piatto dai profumi e i sapori intensi e contrastanti. La combinazione di sgombro, arance e finocchi crea infatti un equilibrio perfetto tra gusto dolce, acido e salato.
Ingredienti per 2 persone
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• 2 filetti di sgombro in scatola
• 2 arance
• 2 finocchi
• 1 cipolla rossa
• Prezzemolo fresco
• Olio extra vergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
Procedimento
1. Pelare le arance e tagliare la polpa a fette.
2. Lavare i finocchi e tagliarli a fettine.
3. Tagliare la cipolla rossa a rondelle sottili.
4. In una ciotola, mescolare insieme i filetti di sgombro sminuzzati, le arance, i finocchi e le cipolle.
5. Aggiungere l’olio extra vergine di oliva, il sale, il pepe e il prezzemolo fresco a piacere.
6. Mescolare bene e servire.
2. Insalata di sgombro con rucola e pomodori secchi
Questa insalata di sgombro con rucola e pomodori secchi è una variante dai colori intensi e il sapore deciso. Un abbinamento classico della cucina mediterranea che accontenterà ogni palato.
Ingredienti per 2 persone
• 2 filetti di sgombro in scatola
• 100 g di rucola
• 50 g di pomodori secchi sott’olio
• 1 limone
• Olio extra vergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
Procedimento
1. Lavare e asciugare la rucola.
2. Tagliare i pomodori secchi a pezzetti.
3. Unire i filetti di sgombro tagliati a cubetti, la rucola e i pomodori secchi.
4. Spremere il succo di un limone e aggiungerlo agli altri ingredienti.
5. Aggiungere l’olio extra vergine di oliva, il sale e il pepe a piacere.
6. Mescolare bene e servire.
3. Insalata di sgombro con fagioli cannellini e avocado
Quest’ultima ricetta è invece perfetta per chi cerca un’insalata ricca di proteine e carboidrati complessi. Il sapore delicato dei fagioli cannellini si sposa perfettamente con il gusto deciso dello sgombro e la cremosità dell’avocado.
Ingredienti per 2 persone
• 2 filetti di sgombro in scatola
• 1 avocado maturo
• 1/2 cipolla rossa
• 400 g di fagioli cannellini lessati
• succo di 1 limone
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe
Procedimento
1. Tagliare l’avocado a cubetti e la cipolla a fettine sottili.
2. In una ciotola grande, mescolare lo sgombro sminuzzato, gli avocado a cubetti, le fettine di cipolla e i fagioli cannellini lessati.
3. Condire con il succo di limone, un filo d’olio extravergine di oliva, sale e pepe.
4. Mescolare bene e servire freddo.
Insomma, l’insalata di sgombro è un’ottima opzione per servire un piatto unico sano ed equilibrato o un secondo fresco e delizioso. Basta un po’ di creatività per inventare infinite varianti facili da preparare, economiche, ricche di nutrienti e cariche di gusto.