Tra i secondi di pesce più famosi non possiamo non citare le alici ripiene fritte. Quando pensiamo a un secondo sfizioso, veloce, ma vogliamo rivisitarlo, il pesce ben si presta a questo tipo di preparazioni. In questa ricetta, infatti, vi suggeriremo delle alici ripiene con pomodorini secchi e provola. Il risultato? Pazzesco.
Alici fritte, un classico della cucina
Le alici fritte rientrano decisamente tra i secondi piatti di pesce che possiamo preparare più facilmente. Di origine campana, vengono preparate un po’ in tutto il Sud Italia e sono ovviamente conosciute anche al Nord. Ricche di Omega3, le alici sono anche economiche, pertanto si possono trovare in grosse quantità nelle pescherie. Un vero e proprio classico intramontabile della cucina, e questa ricetta rivisitata non è da meno.
Come accompagnare le alici fritte: idee di contorni
Naturalmente, possiamo mangiarle anche così: nulla ci vieta di non portare un contorno a tavola. Ma per chi desidera uno sprint in più, soprattutto se ci sono tanti ospiti, allora consigliamo di optare per un’insalata di pomodorini ciliegino e basilico, patatine fritte – ideali per i bambini! – una caponata di verdure o magari le zucchine grigliate (o melanzane, peperoni, pomodori… quello che più vi aggrada).
Da provare: Alici in tortiera: la ricetta napoletana che vi farà leccare i baffi!
Alici ripiene fritte
Cosa ci occorre per le alici ripiene fritte
- 600 g alici pulite
- 6 pomodori secchi sott’olio
- 50 g provola
- 2 uova
- Farina q.b.
- Pangrattato q.b.
- Olio per friggere q.b.
Come preparare le alici ripiene fritte
- Come prima cosa pulire e aprire a libro le alici.
- Portarsi avanti con la preparazione tagliando dei pomodorini secchi sott’olio e qualche tocchetto di provola.
- Preparare il piano da lavoro, così da disporre le alici a due a due.
- Su ciascuna delle due alici disporre un pezzetto di pomodoro secco e uno di provola.
- Sovrapporre le alici, alternando quella con ripieno a quella senza: vi consigliamo di avere molta cura durante questo passaggio, perché tendono facilmente a sfaldarsi.
Come friggere le alici ripiene
- Preparare tre ciotole: in una farina, in una l’uovo sbattuto con sale e pepe, infine il pangrattato. Per una panatura spicy, consigliamo di aggiungere il pepe al pangrattato e non all’uovo.
- Ora passare le alici nella farina, nell’uovo e nel pangrattato, in quest’ordine preciso.
- Portare a temperatura l’olio in una padella e friggere le alici: devono risultare ben dorate, croccanti ma non bruciate!
- Scolarle di volta in volta su un foglio di carta assorbente. Servire ben calde. Che bontà, buon appetito!
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In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.
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